Pour4 personnes

• 4 pêches blanches
• 50cl d'eau
• 250g de sucre
• 1/2 gousse de vanille
• 1 casserole Ø16cm
• 25g de beurre
• 50g miel de romarin
• 4 brins de romarin

Recette très facile. Déguster une pêche tiède, parfumée au romarin, c'est juste ce qu'il faut pour étonner vos invités! Cette recette fait partie de celles qu'on aime à l'unanimité.

1. Suivant le nombre de pêches, il faut choisir la dimension de la casserole de sorte que les pêches rentrent tout juste au fond.
2. Rincer les pêches à l'eau claire, sans les peler. Les plonger  30 secondes dans de l'eau bouillante, puis les rafraîchir dans de l'eau fraîche, pour les peler plus facilement. Ôter la peau sans les abîmer.
3. Dans la casserole, verser l'eau , le sucre et la vanille , amener à ébullition et cuire 5 minutes à feu moyen. Ajouter les pêches, et les pocher 12 minutes en les retournant délicatement plusieurs fois, pour qu'elles soient bien imprégnées du sirop. Utiliser deux cuillères pour les retourner. Lorsqu'elles sont cuites, les retirer délicatement du sirop, puis les placer au réfrigérateur. Il faut penser à les poser avec le côté tige en haut.
4. Au moment du dessert: Dans une poêle , faire fondre 25g de beurre et 50g de miel de romarin , ajouter les pêches et le brin de romarin, puis cuire deux minutes à feu moyen en les retournant souvent . Le sirop doit à peine colorer. Dresser sur chaque assiette et napper du jus de cuisson. Décorer chaque pêche d'une jeune branche de romarin. Penser à donner à chaque convive une fourchette et un couteau, pour éviter que la pêche roule dans l'assiette.

Bon appétit !

Une recette de Catou.

Voir la recette des Pêches rôties à la verveine, une variante de celle-ci.