1. Verser la crème et le lait dans une casserole, y ajouter la gousse de vanille fendue en deux. Faire tiédir à feu doux.
   
2. Allumer le four à 120°, mettre 2cm d'eau chaude dans la lèche-frite.
   
3. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre.
4. Verser progressivement la crème tiède sur ce mélange, en fouettant pour ne pas que le jaune cuise.
5. Verser la préparation dans les ramequins, poser les ramequins sur la lèche-frite, et enfourner pour une heure.
6. Au bout de ce temps, sortir les ramequins et les mettre au frais pour une heure minimum.
7. Quand les ramequins sont froids, saupoudrer de cassonnade, puis caraméliser au chalumeau.
   

Pour rendre cette recette plus légère, utilisez de la crème allégée, et du lait demi-écrémé. Vos invités apprécieront de manger cette crème accompagnée de langues de chat  . Ainsi,vous utiliserez les blancs qui vous restent de la crème brûlée!

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