1. Choisir des poires qui ne soient pas abîmées, et mûres à point.
2. Dans une casserole de diamètre 18cm,verser les 50cl d'eau et les 250g de sucre, amener à ébullition, laisser bouillir 5 minutes.
   
3. Peler les poires en les laissant entières, garder la queue.
4. Les plonger dans le sirop. Pocher à feu doux pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Vérifier la cuisson en plantant une tige à brochette (ou bien la pointe d'un couteau fin). Ajouter ensuite la verveine, puis éteindre le feu, et laisser refroidir.
5. Quand les poires sont froides, les égoutter sur une assiette.
6. Faire fondre le miel et le beurre dans une petite casserole, faire réduire 3 à 5 minutes, bien mélanger. au besoin, ajouter 1 c.à.c de liqueur de romarin.
7. Napper les poires, et mettre au frais.
8. Au moment de servir, décorer de paillettes de chocolat.
   

Accompagner de biscuits à la cuiller