Pour4 personnes

• 200g de fraises
• 125g chocolat blanc
• 125g crème fleurette
• 4 c.à.c confiture de fraises
• 4 brins de menthe fraîche
• 4 verrines 15 à 20cl

Difficile de résister à cette crème onctueuse faite de chocolat blanc et de crème montée. Ce dessert peut être fait la veille.

1. Equeuter les fraises, et les placer au fond des quatre verrines. Au besoin, recoupez-les en deux ou trois.
2. Dans une casserole, verser la crème liquide entière. Chauffer à feu doux. Dès qu'ellle est chaude(45 à 50° maximum), éteindre le feu , ajouter le chocolat blanc cassé en morceaux et laisser fondre 2 minutes . Dès que le chocolat est fondu, bien mélanger. Si des grumeaux apparaissent, ne pas s'inquiéter, ils disparaissent en mélangeant; Ne pas remettre le chocolat à chauffer. Verser la crème dans une jatte fraîche. Laisser refroidir, sans mettre au frigo.
3. Quand la crème est refroidie, fouetter 3 minutes pour obtenir une consistance aérée ; il faut arrêter dès que la crème tient au fouet. Attention, si vous fouettez trop longtemps, le beurre de cacao va faire des grumeaux.
4. Verser cette crème sur les fraises.
5. Placer les verrines au frigo pour une heure, après les avoir filmées avec du film alimentaire pour éviter que le chocolat absorbe les odeurs du frigo.
6. Pour décorer, ajouter une cuillère à café de confiture de fraises sans morceaux, puis un brin de menthe fraîche.

Bon appétit !

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