Pour 4 à 6 personnes

• 250g de brocciu frais
• 80g de sucre
• 1 zeste de citron
• 2 oeufs moyens
• 6 moules en silicone

Vive le régime et les douces saveurs corses! Ce dessert occupe une place importante dans la cuisine corse. C'est une sorte de flan au brocciu parfumé au citron. Si vous ne trouvez pas de brocciu, selon la saison, vous achèterez de la brousse de brebis.

1. Préchauffer le four à 190°.
2. Dans une jatte, fouetter les œufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne jaune paille.
3. Incorporer le brocciu à l'aide d'une fourchette. Bien mélanger. Ajouter le zeste de citron, mélanger à nouveau, puis verser dans les moules en silicone.
4. Enfourner au milieu du four pour 20 minutes.
5. Laisser refroidir complètement puis démouler.
6. On peut aussi réaliser ce dessert dans un moule à tarte en terre cuite. La cuisson est alors de 40 minutes.

Bon appétit !

Ce dessert peut être fait la veille, et conservé au réfrigérateur.