Pour 6 personnes

• 600g de cerises
• 125 g de sucre en poudre
• 80g de farine
• 4 oeufs moyens
• 25cl de lait entier
• 4 fleurs de thym
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 plat en terre cuite
• noisettes de beurre

Le vrai clafoutis se fait uniquement avec des cerises noires.
Comme la saison est courte, on ne les trouve pas toujours; on peut alors rajouter du sirop de cerises Amarena pour retrouver l'acidité de la griotte.

1. Préchauffer le four à 190°, beurrer le plat.
2. Rincer les cerises, équeutez-les, et disposez-les au fond du plat. ne les dénoyautez  pas car les noyaux apportent un goût amandé incomparable. D'ailleurs le clafoutis est un dessert rustique qui s'est toujours fait avec des cerises entières.
3. Dans un saladier , mettre la farine , le sucre,  mélanger. Le fait de mélanger la farine et le sucre rend la farine plus fluide et évite les grumeaux.
4. Ajouter les 4 œufs, mélanger au fouet , pour obtenir une pâte bien lisse.
5. Ajouter alors le lait petit à petit et les fleurs de thym effeuillées , mélanger à nouveau avec le fouet.
6. Verser le mélange sur les cerises, parsemer de noisettes de beurre, puis enfourner pour 35mn. Le clafoutis est cuit lorsqu'il est doré à point.

Bon appétit !

Se déguste tiède ou froid.