- 21. Saint-Honoré
- (Gateaux)
- ... 4 jaunes d'œufs(80g) 24g de farine tamisée 15g de sucre 3 feuilles de gélatine 3 blancs d'œufs 75g de sucre glace tamisé Pour le caramel : 150g de sucre 40g d'eau Difficulté: ...
- Créé le 18 mai 2013
- 22. Crème chiboust
- (Les basiques)
- ... 15g de farine 10g de sucre 1 feuille de gélatine Pour la meringue italienne: 3 blancs d'œufs moyens (90g) 90g de sucre en poudre 30g d'eau Difficulté: difficile Préparation: ...
- Créé le 18 mai 2013
- 23. Panacotta aux fraises et meringue rose
- (desserts frais ou glacés)
- ... de l'appareil à meringue: Dans une jatte, monter les blancs d'œufs , puis ajouter les 4 c.à.c de jus de framboises, continuer à fouetter puis incorporer le sucre glace en deux fois. Lorsque la panacotta ...
- Créé le 5 avril 2013
- 24. Nids de Pâques
- (Gâteaux pour Pâques)
- Recette de nids en meringue Par gateaupassion.com Pour 40 nids: Pour les meringues: 75g de blancs d'œufs 120g de sucre 12 gouttes colorant rouge 4 gouttes ...
- Créé le 22 mars 2013
- 25. Gâteau à l'orange moelleu
- (Gateaux)
- ... et les deux zestes d'orange. Fouetter à nouveau. Dans une jatte, monter les deux blancs en neige (75g de blancs d'œuf) A la spatule, incorporer les blancs en deux fois en alternant avec la farine et ...
- Créé le 20 mars 2013
- 26. Ile flottante au chocolat
- (Gâteaux pour Pâques)
- Recette de l'île flottante au chocolat Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 4 blancs d'œufs(120g) 50g de sucre en poudre 25cl lait entier 25cl d'eau gousse ...
- Créé le 12 mars 2013
- 27. Crêpes soufflées
- (Crepes)
- ... 25cl de lait 20g de beurre fondu Pour l'appareil à soufflé: 50g de farine 180g de sucre 3 jaunes d'oeufs (60g) 25cl de lait vanille un citron 3 c.à.s de Grand-Marnier 8 blancs d'oeufs(=240g) ...
- Créé le 5 mars 2013
- 28. Cigarillos
- (Petits fours et biscuits secs)
- Recette des Cigarillos Par gateaupassion.com Pour 20 cigarillos 100g sucre glace 100g beurre ramolli 100g blancs d'œufs 50g de farine 25g de cacao amer vanille ...
- Créé le 25 février 2013
- 29. Gavottes
- (Petits fours et biscuits secs)
- ... les blancs d'œuf, on doit obtenir une pâte bien lisse. Incorporer le lait et mélanger au fouet pour qu'il ne reste pas de grumeaux. Préchauffer le four à 190° chaleur tournante. Prendre une grande ...
- Créé le 19 février 2013
- 30. Bâtonnets aux noix
- (Gateaux)
- ... 3 blancs d'œufs moyens(90g) Pour le glaçage: 3 jaunes d'œufs moyens(60g) 140g de sucre glace 1 paquet de sucre vanillé 1 moule carré 22x22cm papier sulfurisé Difficulté : Moyen ...
- Créé le 29 janvier 2013
- 31. Bûche à la crème de marrons
- (Bûches de Noel)
- ... mélanger la crème de marrons , le beurre ramolli et la vanille (râcler les grains d'une gousse) . Ajouter les jaunes d'œufs, puis le sel et la farine. Bien mélanger. Fouetter les blancs d'œufs en neige ...
- Créé le 25 novembre 2012
- 32. Gâteau à la crème de marrons
- (Gateaux)
- ... Fouetter les blancs d'œufs en neige ferme, puis les incorporer en deux fois à la préparation, en utilisant un large fouet, sans battre. Chemiser le moule, puis y verser la préparation, et enfourner ...
- Créé le 18 novembre 2012
- 33. Verrine ananas
- (desserts frais ou glacés)
- ... saveurs se complètent. Pour 6 personnes: Pour le biscuit: 2 blancs d'œufs ...
- Créé le 17 mai 2012
- 34. Sablé au gros sel
- (Petits fours et biscuits secs)
- ... farine 200g de sucre 2 sachets sucre vanillé 200g de beurre froid 2 blancs d'œuf (70g) 1 jaune d'œuf pour dorer 6g gros sel (1c.à.c.) ...
- Créé le 17 mai 2012
- 35. Tiramisu exotique aux fruits jaunes
- (Gateaux)
- ... blanchit et devient mousseux. Incorporer les jaunes en deux fois au mélange (2). Monter les blancs en neige, puis ajouter une c.à.s de sucre et fouetter à nouveau pour les rendre plus denses. Incorporer ...
- Créé le 26 avril 2012
- 36. Gâteau de Pâques alsacien
- (Gâteaux pour Pâques)
- ... en poudre. Préchauffer le four à 150° chaleur tournante. Dans une jatte, monter les blancs en neige, en ajoutant à mi-parcours 30g de sucre, pour serrer les blancs. Dans une autre jatte, fouetter les ...
- Créé le 25 mars 2012
- 37. Meringue suisse
- (Les basiques)
- Recette de la meringue suisse Auteur Martine Acknin Pour un pavlova de 6 personnes: 140g de blancs d'oeuf (4 gros) 260g de sucre en poudre 1/4 de jus de citron ...
- Créé le 12 février 2012
- 38. Petits gâteaux fromage blanc et compote
- (Petits gateaux)
- Voilà un petit gâteau bien moëlleux. Il se démoule très facilement. Pour 12 gâteaux: 2 fromages blancs(100g ...
- Créé le 19 janvier 2012
- 39. Mousse au chocolat noir
- (desserts frais ou glacés)
- ... Réserver. Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Monter les blancs à petite vitesse, pour avoir de petites bulles. Augmenter la vitesse lorsque la neige s'est formée. Fouetter encore ...
- Créé le 3 janvier 2012
- 40. Mousse aux fruits de la passion
- (desserts frais ou glacés)
- ... quelques graines pour le décor. Ajouter le sucre, et 1 c.à.s d'eau . Séparer les blancs des jaunes, réserver. Ouvrir le pot de confiture d'oranges, prélever trois tranches, racler la gelée ...
- Créé le 10 décembre 2011