C'est un vrai pain d'épices sans œufs ni beurre. Le dosage d'épices est parfait.

1. Préchauffer le four à 170°. Chemiser le moule avec les 10g de beurre et un peu de farine.
2. Faire infuser l'étoile de badiane et 1 c.à.s d'anis en poudre dans 25cl d'eau bouillante.
3. Retirer la badiane, puis verser le miel et le sucre dans cette infusion.
4. Mélanger ensemble tous les autres ingrédients, puis les incorporer au mélange sucré. Bien mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
5. Verser dans le moule à cake chemisé, saupoudrer du gros sucre en grains, puis enfourner pour 1h. Suivant le four, baisser la température au bout de 30 minutes. Le pain d'épices va gonfler en s'ouvrant dans la longueur, puis il va dorer.

Bon appétit !