1. Allumer le four à 180°.
   
2. Fouetter le sucre avec les oeufs, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. En prenant cette précaution, la pâte restera aérée jusqu'à la fin de la préparation.
   
3. Incorporer la farine, la levure, et le zeste d'un citron, ou d'orange suivant les goûts.
4. Bien mélanger à la spatule, puis ajouter le beurre bien ramolli (mais non fondu), mélanger à la spatule, et en dernier le lait froid.
   Attention, si le beurre n'est pas assez mou, il faudra le ramollir avec la moitié du lait que vous aurez fait réchauffer, puis écraser ce mélange à la fourchette pour le rendre homogène.
5. Laisser reposer 30 minutes.
   
6. Verser une cuillère dans chaque moule à madeleines.
   
7. Mettre au four pendant 10 à 12 minutes.
   
8. Pendant ce temps, préparer la décoration:
   Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et le chocolat à feu très doux, mélanger à la spatule.
9. Dès que c'est onctueux, napper les madeleines au sortir du four.
   

  Le secret, c'est de mettre un mini coeur en biscuit, posé sur quelques madeleines, juste après le nappage:  miam , les enfants vont adorer!  

Voir aussi:
Les Madeleines 
Maximadeleines à l'olive
Madeleines au chocolat
Madeleines au nutella