Temps de Préparation: 25 min.
Temps de Cuisson: 20 min. 

1. Concasser les pistaches une minute au mixer. Si vous n'avez pas de mixer, écrasez-les entre deux feuilles de papier sulfurisé, avec un rouleau à pâtisserie.
2. Préchauffer le four à 170° chaleur tournante.
3. Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre et le beurre froid coupé en dés, et mélanger une minute pur obtenir une consistance de gros sable.
4. Ajouter les pistaches concassées.
5. Ajouter l'œuf, et mélanger une minute pour obtenir une boule de pâte. 
6. Sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposer des boulettes de pâte, que vous aplatirez ensuite du plat de la main.
7. Enfourner au milieu du four pour 15 minutes à surveiller: ils doivent tout juste commencer à colorer.
8. Laisser refroidir sur plaque. ils vont légèrement durcir.