La polenta doit être utilisée sous forme de semoule de maïs . Ne pas la faire cuire avant usage.
Les température du four et temps de cuisson sont donnés pour un four à chaleur tournante.

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Dans un saladier, fouetter le beurre avec le sucre et le zeste d'orange , jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
3. Ajouter les œufs un à un, et fouetter à nouveau pour obtenir une préparation homogène.
4. Incorporer la polenta et la farine, mélanger à la spatule, la pâte est prête lorsqu'elle est collante.
5. Transférer dans une poche à douille, avec un embout en étoile Ø2cm.
   Former sur la plaque des petits croissants de 7cm de longueur.
   Si vous n'avez pas de poche à douille, disposez à la main la pâte en demi-lunes.
   
6. Enfourner pour15 minutes.
7. Laisser refroidir sur grille.

On peut les conserver une semaine dans une boîte en fer.

D'après une recette de petits gâteaux de Marabout.