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L'avantage de cette recette, c'est que vous n'avez pas besoin de four, vraiment commode quand on n'est pas chez soi! |
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Pour 4 flans:
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- Inciser sur la longueur la gousse de vanille, égrener la moitié de la gousse dans le lait.
- Dans une casserole, mettre le lait à chauffer à feu doux.
- Battre les jaunes d'oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Quand le lait est presque bouillant, en verser la moitié sur les oeufs, tout en continuant de battre, pour éviter de les cuire, puis reverser le tout sur le lait, et bien mélanger à nouveau.
- Quand le mélange est homogène, transférer dans quatre ramequins, et cuire au bain-marie dans une grande sauteuse recouverte d'un couvercle, à feu très doux pendant 20 minutes. L'eau ne doit pas bouillir;
- On vérifie la cuisson des flans en plantant la pointe d'un couteau: s'il ressort lisse, c'est que le flan est cuit.
- Mettre à refroidir pour une heure minimum.
Servir simplement avec des Cigarettes Russes.
Variante: à la place de la vanille, on peut mettre un zeste d'orange ou de citron, ou bien un peu de cannelle.
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