Pour 6 personnes

• 600g de petites prunes sauvages
• 125g de sucre en poudre
• 80g de farine
• 40g noix de pécan en poudre
• 4 oeufs
• 25cl de lait entier
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 plat en terre cuite
• noisettes de beurre
• sucre glace

On trouve les prunes sauvages au début du mois de Juillet. Elles sont petites et denses, et juste acides.

1. Préchauffer le four à 190°, beurrer le plat.
2. Rincer les prunes, et disposez-les au fond du plat, saupoudrer d'une càs de sucre, et des noix de pécan en poudre.
3. Dans un saladier , mettre la farine , le sucre, mélanger. Le fait de mélanger la farine et le sucre rend la farine plus fluide et évite les grumeaux. Ajouter les 4 oeufs, mélanger au fouet , pour obtenir une pâte bien lisse. Ajouter alors le lait petit à petit , mélanger à nouveau avec le fouet.
4. Verser le mélange sur les prunes, parsemer de noisettes de beurre, puis enfourner pour 35mn. Le clafoutis est cuit lorsqu'il est doré à point.
5. Saupoudrer de sucre glace, qui donnera un beau contraste avec le jus foncé des prunes!
6. Attention, les noyaux n'ont pas été enlevés.

Bon appétit !

Se déguste tiède ou froid.