Gougères

1. Dans une casserole, faire chauffer l'eau avec le sel et le beurre. A l'ébullition, baisser le feu, puis verser la farine en une seule fois. Bien mélanger pour obtenir une masse compacte, faire un peu sécher sur feu doux, en écrasant la pâte avec le dos de la spatule.
2. Hors du feu, ajouter les œufs un à un , il faut bien mélanger après le premier œuf.
3. Ajouter le poivre, le cumin, et le fromage râpé, bien mélanger.
4. Préchauffer le four à 210°chaleur tournante.
5. Placer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson, puis , avec une cuillère à soupe, disposer de petits tas de pâte, en quinconce. Dorer à l'œuf battu, puis saupoudrer du reste de gruyère. Enfourner à 210° , puis baisser à 180° au bout de 10 minutes, et encore à 160° au bout de 10 minutes. Faire cuire en tout 30 minutes (10+10+10). Une fois cuite, la croûte doit être dure au toucher.
6. Laisser refroidir sur plaque.
   
7. Bon appétit!
   

On peut facilement les faire la veille, et les faire réchauffer 5 minutes à four chaud avant de déguster.