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C'est du jus de raisin, qui a été réduit, et qui a l'aspect d'une gelée. Ce jus de raisin concentré est un vrai régal nature, mais aussi sur du fromage frais. Vous pourrez vous en servir pour faire la recette du Cake au Raisiné. |
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Pour un pot de 30cl:
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- Choisir du raisin bien mûr et bien sucré. Peu importe qu'il soit noir ou blanc.
- Rincer les grappes, et les égrener.
- Passer les grains au moulin à légumes, pour extraire le jus: vous devez obtenir 750g de jus.
- Dans une grande casserole, faire réduire le jus pendant 45 minutes environ, en maintenant l'ébullition. Il doit vous en rester la moitié. Vous aurez le plaisir de parfumer votre cuisine avec cet arôme fruité de jus de raisin.
- Verser aussitôt dans le pot de confiture, fermer et conserver au frais.
Il faut le consommer dans la semaine.
Compote de pommes au Raisiné
Si vous aimez la compote de pommes, vous serez enchanté par le parfum de celle-ci.
Choisir des pommes reine des reinettes.
Quand le raisiné est prêt, lui ajouter les pommes rincées et coupées en quartiers. Inutile de sucrer. Amener à ébullition, couvrir , puis cuire à feu doux pendant 10 minutes. Laisser refroidir dans la casserole.