Temps de Préparation: 15 min.
Temps de Cuisson: 13 min.
Temps de Repos: 30 min.

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Hacher le chocolat, puis ciseler la menthe. Réserver.
3. Dans une jatte, verser la farine, le bicarbonate, le sucre et le beurre froid coupé en dés. Malaxer pour obtenir une consistance sablée. Cette opération peut se faire au robot (ne pas malaxer plus d'une minute pour ne pas trop ramollir le beurre). Ajouter l'œuf, la menthe et le chocolat, puis pétrir 20 secondes pour former une boule. Filmer puis placer au frigo pour 30 minutes.
4. Au sortir du frigo, prélever une c.à.s de pâte, puis former une boulette entre les paumes des mains. Placer la boulette sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte. Vous devez obtenir 36 boulettes. Aplatir chacune du plat de la main, puis enfourner pour 13 minutes.
5. Laisser refroidir sur plaque. Les cookies vont durcir en refroidissant, mais resteront mous à l'intérieur.  Si toutefois vous les voulez plus craquants, il suffira de les laisser 5 minutes de plus à 170°. Ainsi ils se conserveront mieux.

En hiver, remplacez le feuilles de menthe par une c.à.s de sirop de menthe.
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