Pour 30 à 40 cookies:

• 1 orange bio
• 120g de sucre
• 100g de beurre ramolli
• 1 oeuf moyen
• 200g de farine
• 50g de maïzena
• 1/2 sachet de levure chimique

Ces cookies à la texture craquante se conservent 15 jours dans une boîte à gâteaux.

1. Rincer l'orange, râper le zeste , et mélanger avec la moitié du sucre en poudre. Réserver. Dans une petite casserole, faire réduire à feu doux le jus de l'orange avec le reste de sucre. Eteindre le feu dès que le sirop épaissit (6 à 7 minutes).
2. Dans le bol du robot ou dans un bol de préparation, malaxer le beurre avec le sucre et le zeste d'orange. Ajouter le sirop refroidi et l'oeuf entier. Mélanger à nouveau. Ajouter ensuite la farine, levure et maïzena. Dès que les ingrédients sont bien mélangés, former une boule. Filmer au film alimentaire, et mettre au frigo pour 30à60 minutes. La pâte va ainsi durcir, et vous pourrez former des boulettes.
3. Préchauffer le four à 175°.
4. Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Prélever une cuillère de pâte, puis former une boule entre les deux mains, dresser la boule sur la plaque. Renouveler l'opération pour les autres boules que vous disposerez en quinconce.
5. Enfourner au milieu du four pour 13 minutes à surveiller en fonction du four. Ils doivent commencer à se colorer.

Bon appétit !

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