- Préchauffer le four à 190°.
- Dans un saladier, fouetter le beurre avec le sucre en poudre, pour avoir une texture crémeuse et légère, puis ajouter les jaunes d’oeuf et le yaourt. Bien mélanger.
- Incorporer la farine, la levure et le gingembre coupé en petits dés, ensuite la confiture. Bien mélanger. Attention, si votre confiture de citron est trop épaisse, il faudra rajouter 2 à 3 c.à.s. d’eau froide.
- Monter les blancs en neige, les incorporer délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule.
- Verser la pâte dans un moule à cake chemisé, puis égaliser la surface. Enfourner pour 35 minutes à 190°, suivies de 25 minutes à 165°. Penser à inciser le gâteau avec un couteau denté au bout de 35 minutes, pour qu’il se développe mieux.
- Au sortir du four, laisser refroidir dans le moule à température ambiante.
Bon appétit !
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