Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:3315 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:5959 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Sirop de sureau

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Un parfum irrésistible, on dirai du miel... Pour deux , on fait une boisson rafraîchissante: Le jus d'un citron, et trois cuillères à soupe de sirop de sureau . Compléter avec de l'eau fraîche et des glaçons. 

 

Pour 75cl de sirop:

  • 20 ombelles de sureau
  • 75cl d'eau
  • 500g de sucre environ
  • 1/2 jus de citron
  • 1 jolie bouteille

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Temps de Préparation: 10 min.
Temps de Cuisson: 10 min.
Temps de Repos: 1 heure.

 

 

 On cueille les fleurs de sureau en Mai ou en Juin, suivant les régions.


 
  1. Porter à ébullition 0,75 litre d'eau. Rincer les fleurs de sureau, puis les plonger dans l'eau. Laisser reprendre l'ébullition, puis éteindre le feu et couvrir. Laisser infuser 1heure.
  2. Au bout d'une heure: Filtrer la solution, puis la peser. Ajouter le même poids de sucre cristal, ainsi que le demi-jus de citron. Ce jus de citron sert à empêcher le sirop de cristalliser.
  3. Placer le tout dans une grande casserole, et porter à ébullition. Amener à 102°, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
  4. Verser dans une jolie bouteille, boucher et conserver au frais.,

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Avec ce sirop, vous pourrez aussi sucrer toutes vos infusions: il remplace le miel.

Additionné de vin blanc, vous obtiendrez un kir rafraîchissant.

Additionné d'eau de vie, vous en ferez une délicieuse liqueur.

Personne ne découvrira votre secret, car on ne pense jamais à utiliser les fleurs de sureau!

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:6062 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:6247 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:8653 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:7085 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Crumble poires-noisettes

17-02-2009 Hits:7763 Crumble Administrator - avatar Administrator

C'est un crumble présenté dans une tarte de petits sablés-damiers. Les enfants l'adorent.   Pour 8 personnes: Pâte sablée damier: 120g beurre pommade 80g de sucre glace  1 jaune d'œuf moyen (20g) 200g farine tamisée 1/2...

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Poires au sirop

06-09-2008 Hits:11871 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Ce dessert frais permet de terminer un repas avec une simplicité raffinée.   Pour 6 personnes: 6 belles poires 50cl d'eau 250g de sucre 20 feuilles de verveine 50g de miel 25g de beurre ...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:15381 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:8484 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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