Ingrédients pour 10 personnes:
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- Allumer le four à 180°.
- Dans un grand saladier, écraser à la fourchette le beurre et le sucre, le mélange doit blanchir.
- Ajouter les jaunes d'oeufs, le miel, les épices.
- Dans un bol, tamiser la farine, ajouter la levure, puis incorporer la moitié à la préparation (3), bien mélanger.
- Battre les blancs en neige, ne pas trop monter, puis incorporer la moitié à la préparation (4), en soulevant à la spatule, ajouter ensuite la farine restante, puis les blancs restants, toujours mélanger délicatement à la spatule en soulevant la pâte.
- Verser dans le moule beurré, puis enfourner pour 45min, en prenant soin de baisser à 160° au bout de 30minutes.
- Surveiller que le dessus ne brûle pas, si besoin le couvrir d'une feuille d'aluminium.
- Demouler sur grille.
- Saupoudrer de sucre glace.
Ce gâteau se conserve pendant 48h dans un torchon.