Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:7349 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5281 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

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Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:5733 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

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Recettes de confitures et compotes

Confiture de prunes rouges sauvages

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Recette de confiture de prunes rouges sauvages

Pour 8 pots de 25cl:

  • 2,5 kg de prunes (soit 2,1kg après dénoyautage)
  • 1,4kg de sucre cristal
  • 2 gousses de vanille
  • une marmite assez large Ø25cm
  • un entonnoir à confiture
  • une louche
Difficulté: Facile Préparation: 60 minutes Cuisson: 60 minutes Repos: une semaine

Cueillir les prunes lorsque le fruit se détache facilement de la queue. Ces prunes acides ont l'avantage de contenir beaucoup de pectine, ce qui les rend faciles à gélifier. De plus, elles conservent leur jolie couleur d'un rouge lumineux, même après cuisson.

 
  1. Dénoyauter les prunes au couteau plutôt qu'avec un dénoyauteur, car la chair est bien attachéee au noyau. De la patience est nécessaire. Si vous êtes pressé, vous pouvez laisser les noyaux. Il suffira de faire attention à la dégustation. Placer une petite assiette vide au frigo. Réserver.
  2. Verser les prunes dans la marmite, ainsi que le sucre et les gousses de vanille fendues dans la longueur. bien mélanger , puis porter à ébullition à feu moyen. A partir de l'ébullition, cuire 45 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Au bout des 45 minutes, verser une goutte de confiture sur l'assiette froide. Incliner un peu l'assiette. Si la goutte se fige, la confiture est prête. Sinon, refaire cuire et répéter l'opération.
  3. Faire chauffer de l'eau et amener à ébullition. Y plonger les pots et les couvercles, et les sortir au fur et à mesure en utilisant un gant en silicone pour ne pas se brûler, ou bien deux fourchettes . Retourner sur un linge propre. Remplir les pots avec l'entonnoir à confiture et la louche, essuyer éventuellement le bord du pot avec un linge propre. Refermer et laisser refroidir avant de conserver .

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.comvoir la recette de la Compote de prunes rouges sauvages.

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