Pour 32 sablés:

• 150g beurre mou(sorti la veille du frigo)
• 100g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• 1 gros oeuf
• 100g de noix broyées
• 200g farine de châtaigne
• 50g farine de blé
• 1 pincée de sel
• feuille de papier sulfurisé
• plaque de cuisson

La farine de châtaigne donne à ces sablés une douceur incomparable. La noix modère la saveur de la châtaigne.

1. Hacher les noix sans les réduire en poudre. Cette opération peut aussi se faire sur une planche avec un long couteau.
2. Dans le bol du robot, fouetter le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une pommade. Ajouter l’oeuf, et fouetter à nouveau. Ajouter les farines, le sel, et les noix. Mélanger 2 minutes jusqu’à obtenir une masse compacte.
3. Sortir la pâte du bol, puis former un long boudin à la main. Envelopper ce boudin bien serré dans une feuille de papier sulfurisé, puis placer au frigo pour une heure.
4. Préchauffer le four à 175° chaleur tournante.
5. Au bout d’une heure, sortir la pâte qui sera devenue plus ferme. Poser le boudin sur une planche, et le découper en rondelles de 8mm environ. Dresser les rondelles sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en évitant qu’elles se touchent, puis enfourner au milieu du four pour 12 minutes à 175° suivies de 5 minutes à 150°.
6. Sortir du four et laisser refroidir sur plaque.

Bon appétit !

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