1. Dans une jatte, fouetter l'œuf avec le sucre. le mélange doit devenir mousseux.
2. Ajouter la farine mêlée à la levure, bien mélanger, puis laisser reposer une heure au frais.
3. Allumer le four à 175° 180°.
4. Préparer une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
5. Dans une poêle, faire griller les noisettes entières. Bien remuer pour que les noisettes grillent entièrement. Ensuite, les frotter entre les mains pour enlever la peau. Eliminer les noisettes rances(on les reconnait à leur couleur plus foncée).  Enfermer les noisettes dans un linge propre, et les concasser grossièrement.
   
6. Les incorporer à la pâte, puis poser la pâte sur la feuille de papier sulfurisé en la modelant en forme de long pain régulier.
7. Enfourner pour 25 minutes.
8. Sortir du four, laisser refroidir 10 minutes, et baisser le four à 150°.
9. Couper le pain en tranches épaisses, que vous recoupez en deux ou trois: vous devez obtenir des croquants de 7cm×2,5cm environ, Puis faire "griller" 10 minutes de chaque côté, dans le four à 150°. C'est cette opération qui apportera aux biscuits un extraordinaire saveur de noisettes si bien dosée, avec une sensation de croustillant irrésistible!

Astuce: pour renforcer le goût de la noisette, ajouter à la préparation une c.à.s d'huile de noisette.

Une fois grillés, placez ces biscuits dans une boite en fer, vous les conserverez facilement trois semaines.