Pour 40 ghoribas:

• 3 oeufs moyens
• 125g de sucre
• 1c.à.c de vanille liquide
• 75g de farine
• 200g sésame grillé et moulu
• 1 c.à.c rase de bicarbonate
• 150g d'amandes en poudre
• 50g huile de tournesol
• 2 plaques de cuisson
• 100g de sucre glace

Ce sont de petits biscuits craquelés, avec un petit goût de sésame grillé pour une recette sans beurre. 

1. Dans une jatte, fouetter les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporer la vanille et l'huile.
2. Dans un saladier, réunir les poudres : farine, poudre de sésame, poudre d'amandes et bicarbonate.
3. Mélanger (1)et(2). Vous obtenez une pâte mollette.
4. Préparer deux plaques de cuisson, couvrir de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180°.
5. Avec une petite cuillère, prélever une boule de la grosseur d'une noix, trempez vos mains dans de l'eau fraîche, rouler la boule entre les mains, puis l'aplatir un peu pour former une ghoriba. Tremper d'un seul côté dans le sucre glace tamisé, et dresser sur la plaque de cuisson. Répéter l'opération pour les autres ghoribas.
6. Enfourner pour 25 minutes, en baissant la température à 160° au bout de 20 minutes. le dessus va se craqueler dans les dix premières minutes, c'est normal.

Bon appétit !

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