Pour 20 cigarillos

• 100g sucre glace
• 100g beurre ramolli
• 100g blancs d'œufs
• 50g de farine
• 25g de cacao amer
• vanille liquide
• papier cuisson épais

Ces petites gavottes au cacao peuvent accompagner une mousse au chocolat, une glace, ou se déguster nature.on peut les garnir de ganache pour un effet plus festif.

1. Préchauffer le four à 190° chaleur tournante.
2. Tamiser ensemble la farine et le cacao. Réserver.
3. Dans une jatte, malaxer le beurre avec le sucre glace. Ajouter le mélange(1), puis les blancs d'œufs. Travailler au fouet pour obtenir une préparation lisse.
4. Sur la plaque de cuisson, poser la feuille de cuisson épaisse: soit en papier sulfurisé, soit en Teflon, soit en silicone. Si votre feuille n'est pas assez épaisse,  mouiller le dessous pour qu'elle adhère au moule. Ensuite, étaler la préparation finement , à 1mm d'épaisseur. Egaliser à la spatule. Pour faciliter cette étape, on peut utiliser un chablon, sorte de pochoir découpé dans du carton en forme de carré de 10cm de côté.
5. Enfourner pour 5 à 6 minutes.
6. Au sortir du four, la pâte est cuite, mais encore souple, il faut la rouler sans tarder sous peine qu'elle durcisse. Rouler chaque carré dans le sens de la diagonale, puis laisser durcir sur le plan de travail ou sur une autre plaque.

Bon appétit !