Crêpes sans oeufs

Pour 10 crêpes 22cm

• 160g de farine
• 40g maizena
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de bicarbonate
• 220g d'eau
• 100g de lait entier
• 160g crème "soja cuisine"
• 6 gouttes extrait de vanille
• 1 c.à.c de rhum
• 1c.à.c huile de tournesol
• confiture ou pâte à tartiner

Si vous aimez des crêpes légères, vous adorerez celles-là...une incomparable souplesse, à rendre jaloux ceux qui ne sont pas au régime sans œufs.

1. Dans un bol, diluer la maïzena avec l'eau, bien mélanger, puis ajouter la crème de soja, mélanger à nouveau, il ne doit pas y avoir de grumeaux.
2. Dans un saladier, verser la farine, le sel, le bicarbonate, mélanger; Faire un puits, et ajouter (1) petit à petit en mélangeant à la fourchette. En dernier, ajouter la vanille, le rhum, puis l'huile, le mélange obtenu doit être lisse et sans grumeaux.
3. Petit à petit, verser le lait, bien mélanger. La quantité de lait peut varier suivant que vous voulez des crêpes plus ou moins fines.
4. Laisser reposer 1/2 heure.
5. Faire cuire les crêpes dans la poêle bien chaude, que vous avez graissée avec du beurre sur un papier absorbant.
6. Il est normal que la première crêpe ne soit pas parfaite, il faut trouver la juste température pour la poêle, et bien répartir la pâte uniformément. Il est important que le fond de la poêle soit entièrement en contact avec la surface de chauffe. On peut aussi utiliser une sauteuse en matière antiadhésive.

Bon appétit !

Comme parfum, essayez aussi le sirop d'érable, le rhum, le Grand-Marnier, etc...Voir d'autres recettes de Crêpes.