Gâteaux au chocolat

Chocolat à la pistache

Recette de chocolat à la pistache

Pour 4 personnes

  • 100g de chocolat de couverture
  • 40g de pistaches décortiquées
  • bain-marie chaud
  • bain-marie froid
  • papier sulfurisé
Difficulté: technique Préparation: 30 minutes Cuisson: 0 minutes Repos: 30 minutes

Ce chocolat vous servira de décor pour un dessert servi à l'assiette. Sa couleur est parfaite pour accompagner les fraises, mais aussi les desserts au chocolat. La forme donnée au chocolat peut varier suivant l'inspiration.

Eclairs au chocolat

Recette des éclairs au chocolat:

Par gateaupassion.com

Pour 12 éclairs:

Pour la pâte à choux:

  • 185g d'eau
  • 55g de beurre
  • 3g de sel
  • 10g de sucre
  • 100g farine tamisée +1c.à.c rase de cacao amer en poudre
  • 3 œufs moyens (150g)
  • Poche à douille cannelée 1cm

Pour la crème pâtissière:

  • 33cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 70g de sucre
  • 25g farine+1/2 c.à.c de cacao amer en poudre
  • 2 œufs moyens (100g)
  • Poche à douille cannelée 8mm

Pour le glaçage:

  • 200g de fondant pâtissier
  • 2 c.à.s d'eau
  • 50g chocolat de couverture
  • 1/2 c.à.c cacao amer en poudre
Difficulté: Technique pour dresser les choux, et pour couvrir du glaçage au fondant. Préparation: 50 minutes Cuisson: 30 minutes .

C'est une pâte à choux garnie de crème pâtissière au chocolat, et glacée au fondant au chocolat. Un grand classique parmi les desserts, toujours très apprécié.

Fondant au chocolat sans beurre

Recette du fondant au chocolat sans beurre

Pour 8 personnes:

Pour la compote:

  • 550g de pommes Granny Smith
  • 1 sachet de sucre vanillé

Pour le gâteau:

  • 250g chocolat dessert
  • 3 gros oeufs (180g hors coquille)
  • 50g sucre en poudre
  • 50g farine tamisée
  • moule carré 25X25 cm ou rectangulaire silicone 20X30 cm
Difficulté: Facile Préparation:30 minutes Cuisson: 20 minutes Repos: une nuit

Dans cette recette de fondant, la totalité du beurre a été remplacée par de la compote de pommes. Assurément, c'est un succulent gâteau, et pourtant, personne ne se doute de son contenu.