Cette recette se fait sur deux jours.

1. La veille: Brosser et rincer les fruits.
2. Sur une planche à découper, couper les oranges en tranches fines, puis les couper en dés. les verser dans une grande bassine.
3. Eplucher les pamplemousses, ne garder que les quartiers , les couper en dés, et verser dans la bassine.
4. Idem avec les mandarines. Il est inutile de garder les pépins, car les agrumes sont des fruits riches en pectine (il y a beaucoup de pectine dans la peau des agrumes).
5. Zester le citron, puis le peler pour prélever les tranches, que vous couperez en dés, ajouter aux autres agrumes.
6. Verser l'eau dans la bassine. Attendre 24 heures.
   
7. Le lendemain, verser le sucre en pluie sur les agrumes, mélanger avec une cuiller en bois, puis reverser le tout dans une grande marmite inoxydable.
8. Amener à ébullition à feu doux, puis faire bouillir 40 minutes. Inutile d'ajouter un parfum, car les agrumes se suffisent à eux-mêmes.
   Pendant ces 40 minutes, le sirop va épaissir par évaporation de l'eau.
9. Ebouillanter 5 à 6 pots, puis les remplir quand la confiture est prête, en utilisant un entonnoir à confiture.
   
10. Essuyer les bords, et fermer . laisser refroidir.
11. Conserver dans un endroit sec et frais.

Cette délicieuse confiture accompagnera votre Gâteau de Semoule, et aussi votre Gâteau de Riz.

Voir la recette de la Confiture d'Oranges..

Voir la recette de la Confiture de Pastèque..