C'est une recette à faire deux heures à l'avance si vous avez un freezer, et trois heures à l'avance au frigo. Le plus dur, c'est de tenir jusque là...

1. Sortez le mascarpone du frigo 1/2 heure à l'avance, il sera plus facile à incorporer.
2. Prendre une banane, la rincer, découper 6 rondelles fines en conservant la peau, réserver pour la décoration.  Peler le reste de la banane, ainsi que les deux autres, les couper en fines rondelles, ajouter le rhum. Mélanger et réserver.
3. Dans un saladier, mettre les sucres, puis ajouter les jaunes d'oeufs. Battre au fouet 2 minutes de façon à obtenir un ruban.
4. Ajouter alors le mascarpone, et battre à nouveau 2 minutes pour rendre le tout homogène et aéré.
5. A part, monter les blancs en neige, sans que la consistance soit trop ferme car ainsi elle sera plus facile à mélanger.
6. Incorporer les blancs en neige à la préparation au mascarpone. Vous devez les mélanger délicatement en soulevant le fouet tout en effectuant une rotation du poignet pour éviter que les blancs retombent.
7. Effriter le cookies, garder quelques brisures pour le décor.
8. Prendre alors les 6 verrines: Au fond, verser 2 càs de crème, ajouter les rondelles de banane, puis 1 càs de crème à nouveau, puis les cookies effrités, terminer par le restant de crème.
9. Recouvrir de fim plastique , placer au frigo pour 3 heures minimum.
   
10. Au moment de servir, saupoudrer des brisures de cookies, et des rondelles de banane.
    

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