- 41. Bûche de Noel à la poire
- (Bûches de Noel)
- ... Séparer les jaunes des blancs, puis monter les blancs en neige en fouettant à vitesse lente pour avoir des petites bulles. Fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu'à obtenir une couleur jaune clair qui ...
- Créé le 3 novembre 2011
- 42. Semifreddo au pralin
- (desserts frais ou glacés)
- ... pralin, puis les jaunes d'œufs battus. Monter les blancs en neige ferme, leur ajouter le sucre vanillé, puis les incorporer en deux fois à la préparation (1). Monter la crème en chantilly sans ...
- Créé le 22 septembre 2011
- 43. Têtes de Nègre
- (Confiserie)
- ... 30x40cm papier sulfurisé Pour la meringue italienne: 2ou 3 blancs d'œuf (80g) 130g de sucre en poudre 30g d'eau 1 feuille de gélatine Pour l'enrobage: 130g chocolat de couverture ...
- Créé le 10 septembre 2011
- 44. Meringue italienne
- (Les basiques)
- ... d'eau un robot avec fouet Préparer les blancs d'œufs dans le bol du robot, et préparer le fouet. Dans une casserole, faire chauffer l'eau ...
- Créé le 9 septembre 2011
- 45. Tiramisu châtaigne
- (desserts frais ou glacés)
- ... 4 verres de 25cl: 100g de blancs d'œufs(3gros) 1 jaune d'œuf 40g de sucre en poudre 250g de mascarpone 150g crème de marrons 6 ...
- Créé le 26 juillet 2011
- 46. Tuiles craquantes
- (Petits fours et biscuits secs)
- ... Mélanger le sucre et le blanc d'œuf. Ne pas fouetter les blancs. Ajouter la farine en dernier. On obtient une crème épaisse. Sur la plaque de cuisson, poser une feuille de papier sulfurisé. ...
- Créé le 16 juillet 2011
- 47. Tiramisu fraises_cardamone
- (desserts frais ou glacés)
- ... citron et les deux pincées de cardamone. Filmer et réserver au frais. Dans un sachet plastique, écraser en miettes 8 palets bretons. Réserver. Séparer les jaunes des blancs. Dans une jatte, fouetter 3 ...
- Créé le 22 mai 2011
- 48. Pavlova
- (desserts frais ou glacés)
- ... jour-même, il ne vous restera plus qu'à la garnir. Pour 6 personnes: Pour la meringue: 140g de blancs d'œufs ...
- Créé le 3 avril 2011
- 49. Rochers à la noix de coco
- (Petits fours et biscuits secs)
- Ces petits biscuits appelés aussi congolais sont souples et légers à l'intérieur, avec une croûte juste assez ferme pour pouvoir les tenir. Pour 40 rochers : 90g de blancs ...
- Créé le 14 mars 2011
- 50. Tarte tatin aux poires et son caramel de chocolat
- (Tartes)
- Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès. Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 ...
- Créé le 23 janvier 2011