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Amandes thym-caramel

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C'est une confiserie craquante au bon goût d'amandes grillées délicatement parfumé au thym.

 

Pour 20 bonbons:

  • 90g amandes grillées
  • 15cl de sirop de thym
  • 60g de sucre
  • 2c.à.c huile d'olive
  • 40g de sucre glace 

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  1. Faire griller les amandes, puis les couper en deux.
  2. Dans une casserole, faire fondre le sucre avec le sirop de thym. Amener à ébullition, puis incorporer les amandes. Mélanger avec une spatule en bois.
  3. Maintenir l'ébullition pendant 10 à15 minutes environ. Le sirop va épaissir, puis commencer à blondir. A ce moment-là, éteindre le feu, puis ajouter l'huile d'olive, bien mélanger.
  4. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposer des petits tas de cette préparation, il ne faut pas trop attendre car le sirop va durcir.
  5. Avec les mains huilées, donner à ces confiseries la forme désirée, puis passer dans le sucre glace.

 

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Ces confiseries se conservent une semaine dans une boîte en fer. Elles se mangent comme des bonbons, avec en plus tous les bienfaits du thym et des fruits secs .

Voir la recette du Sirop de thym.

 

 

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