Trouver une recette :

Pâte à biscuit aux amandes

Note utilisateur: 5 / 5

Etoiles activesEtoiles activesEtoiles activesEtoiles activesEtoiles actives
 

Ce biscuit est réalisé sur la base de la dacquoise. Il est très léger, et sert de fond à un gâteau en deux ou trois niveaux. Vous vous en servirez pour garnir le fond de la Mousse aux framboises. Il s'imbibera tout seul de cette mousse.

 

Pour une plaque de 28×38cm:

  • 180g de sucre en poudre
  • 4 œufs moyens
  • 180g de poudre d'amandes
  • 30g de farine
  • 6 gouttes vanille liquide
  • 1 plaque de cuisson 28×38cm
  • papier sulfurisé de même taille
 

Image

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 




  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Poser la feuille de papier sulfurisé sur la plaque, beurrer légèrement.
  3. Dans un saladier, fouetter le sucre avec les jaunes d'œufs. on obtient une mousse épaisse et légère.
    Incorporer la poudre d'amandes et la farine avec une spatule.
  4. Monter les blancs en neige.
    Incorporer à la préparation (2), toujours avec une spatule, le mélange doit être léger et aéré.
  5. Dresser sur la plaque, égaliser le dessus à la spatule, et enfourner pour 15 minutes.
  6. Laisser refroidir sur la plaque.
  7. Découper à la forme du(des) gâteau(x) prévu(s).

 

Image

 

 

Ce biscuit se conserve 15 jours dans du papier sulfurisé.

 

Variante: pour un gâteau plus épais, mettre la préparation dans un moule à manqué. Cuire alors 20 minutes à 170°.

Imprimer

8 recettes de bûches de Noël

Mini-bûches au citron

05-12-2019 Hits:7859 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Recette de mini-bûches au citron Auteur Martine Acknin Pour 12 bûchettes: 2 oeufs moyens à température ambiante 60g de sucre en poudre 60g de farine tamisée une plaque de cuisson 30x40cm 2 feuilles de papier sulfurisé 30x40cm Pour...

Read more

Bûche chocolat-sésame avec glaçage miroi…

24-11-2018 Hits:3340 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de bûche au chocolat en miroir Auteur Martine Acknin Pour 8 personnes: Pour le gâteau roulé: 3gros oeufs 90g de sucre 1 zeste de citron 90g farine tamisée plaque de cuisson 40X30 2 feuilles de papier sulfurisé 75g jus...

Read more

Bûche mousse glacée

05-12-2015 Hits:7135 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

  Recette de la bûche glacée chocolat-orange. Auteur Martine Acknin  

Read more

Bûche de Noël à la pâte de calissons

26-11-2014 Hits:14032 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

  Recette de Bûche de Noël à la pâte de calissons Auteur Martine Acknin

Read more

Bûche à la crème de marrons

25-11-2012 Hits:8164 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Recette de la Bûche à la crème de marrons Auteur Martine Acknin

Read more

Bûche de Noel à la poire

03-11-2011 Hits:17348 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Recette de la Bûche de Noel à la poire: Auteur Martine Acknin

Read more

Bûche de Noël aux Noix

30-11-2010 Hits:19001 Desserts d\'hiver Administrator - avatar Administrator

Quatre arômes bien assortis: noix, whisky, café, chocolat. Avec un glaçage brillant et moelleux à point.    Pour 10 à 12 personnes: Pour la génoise: 4 œufs moyens (225g) 130g de sucre en poudre 40g...

Read more

Bûche de Noël glacée

16-11-2009 Hits:16358 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Sur la base de l'omelette norvégienne, c'est une pâte à biscuit fourrée de glace à la vanille, roulée et décorée de meringue.   Pour 10 personnes: Pour le gel coloré: 43g chocolat...

Read more

Sablés de Noël

16-11-2009 Hits:7179 Petits fours et biscuits secs Administrator - avatar Administrator

Ils ont une texture toute douce.   Pour 35 à 40 sablés: 250g de farine 125g de sucre en poudre 125g de beurre mou  1 zeste de citron BIO 1 pincée de sel 1 petit...

Read more

Double Bûche orangechoco

20-03-2007 Hits:19863 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Un régal de légèreté , que vous pourrez aussi faire à l'avance, à congeler sans la décoration, pour finition le jour J.   Pour 16 personnes (2 bûches): Biscuit: 120g de...

Read more