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700 recettes de gâteaux , pains et viennoiseries, toutes mises au point et expliquées

 

Recettes de Clafoutis

Clafoutis aux cerises

24-06-2016 Hits:9979 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Recette du clafoutis aux cerises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de cerises 125 g de sucre en poudre 80g de farine 4 oeufs moyens 25cl de lait entier 4 fleurs de thym 1 sachet de sucre vanillé 1 plat...

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Clafoutis aux poires

03-03-2014 Hits:6706 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Recette du clafoutis aux poires Par gateaupassion.com Pour 6 à 8 personnes Pour le moule: 30g de beurre 40g sucre semoule le zeste d'un citron vert un moule en terre cuite 28X22cm Pour le clafoutis: 6 poires mûres(Williams, Comice...

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Clafoutis aux prunes rouges sauvages

02-08-2013 Hits:17481 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Recette de clafoutis aux prunes sauvages Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 700à800g de compote de prunes sauvages 80g de farine 100g de sucre 4 gros œufs + un jaune 1 c.à.s de lait concentré sucré 200g de lait...

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Clafoutis verveine nectarines

06-08-2011 Hits:9997 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

C'est un dessert aux fruits frais à base de lait infusé à la verveine.   Pour 5 à 6 personnes: 600g de nectarines blanches ou jaunes 100g de sucre 60g de farine 3 gros œufs 150g de...

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Clafoutis à la russe

26-08-2009 Hits:6721 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Un petit goût acidulé, irrésistible et peu sucré. Il est encore meilleur si on le mange tiède.   Pour 4 ramequins: 400g de framboises 4 feuilles de menthe 70g de sucre en poudre 2 œufs moyens 30g farine...

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Clafoutis aux fruits rouges

06-04-2009 Hits:8150 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Un clafoutis au goût très fruité, grâce à une technique de cuisson qui renforce la présence des fruits. C'est délicieux.   Pour 6 ramequins 250g de cerises 250g de fraises 1c.à.s de miel 1 jaune d'œuf 1...

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Clafoutis aux fraises

21-04-2008 Hits:9997 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Recette du clafoutis aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 500g de fraises 2c.à.s de Kirsch 1/4 de citron 125g sucre en poudre 80g de farine 4 œufs moyens 25cl de lait entier 1 plat en terre cuite noisettes de beurre 2...

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Clafoutis aux abricots de Cathou

21-02-2007 Hits:14330 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

  Avec ces proportions , vous pourrez faire un moule carré + 6 ramequins (pour ceux qui en redemandent).     Ingrédients pour 8 personnes: 16 abricots pour le moule +6 pour les ramequins 130g de farine 30g...

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Clafoutis aux prunes

03-08-2006 Hits:25062 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Recette du clafoutis aux prunes Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 500g de prunes dénoyautées 100g sucre en poudre 1 sachet sucre vanillé 60g de farine 3 œufs entiers 1,5 dl de lait 1,5dl de crème liquide 1 plat ovale en...

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Clafoutis aux petites prunes sauvages

03-08-2006 Hits:36483 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Recette du clafoutis aux petites prunes sauvages Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de petites prunes sauvages 125g de sucre en poudre 80g de farine 40g noix de pécan en poudre 4 oeufs 25cl de lait entier 1 sachet...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:16486 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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Gâteau tortue

Ce gâteau est délicieux et très facile à faire . Il demande un temps de réfrigération de quatre heures, donc à prévoir à l'avance. .

 

Pour 10 personnes:

Biscuit:
  • 4 oeufs
  • 125g de sucre
  • 100g de farine
  • 25g farine de riz complet
  • 150g pâte à tartiner
Mousse au chocolat:
  • 200g de chocolat dessert
  • 4 oeufs moyens
  • 60g de sucre en poudre
  • vanille
Montage:
  • 3 petits pains briochés
  • 1 saladier Ø19cm

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  1. Préparation du Biscuit roulé:
    Préchauffer le four à 175°.
    Fouetter les œufs avec le sucre pendant 10 minutes environ pour obtenir un mélange léger et aéré.
    Avec une spatule, Incorporer la moitié de la farine tamisée,  puis incorporer le restant de farine en soulevant la pâte délicatement.
  2. Verser le quart de la pâte dans un moule rond Ø15cm , et le reste sur une plaque de cuisson 28*38cm, couverte d'une feuille de papier sulfurisé.
    Enfourner pour 15 minutes.
  3. Au sortir du four, retourner la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, ôter délicatement la feuille ayant servi à la cuisson, puis tartiner de pâte à tartiner au chocolat.
    Enrouler le gâteau bien serré dans la feuille de papier sulfurisé , puis placer au réfrigérateur pour une heure.
  4. Préparation de la Mousse au chocolat:
    Casser les oeufs, en séparant les jaunes des blancs.
    Casser le chocolat en morceaux dans un grand bol. Ajouter de l'eau chaude, et attendre deux à cinq minutes. Dès que le chocolat est fondu, jeter l'eau. Ajouter les jaunes, une c.à.c de vanille liquide et bien mélanger avec une spatule en bois.
    Monter les blancs en neige, en incorporant le sucre dès que la neige est formée, continuer à fouetter pour obtenir une mousse ferme. Incorporer en deux fois au mélange chocolat-jaunes.
  5. Montage: prendre un saladier de 19cm de diamètre. Tapisser de film plastique.
    Prendre le gâteau roulé, le couper en tranches, puis poser ces tranches à l'intérieur du saladier pour représenter les écailles de la tortue. Les poser côte à côte, mais ne pas tasser.
    Ajouter la mousse au chocolat, puis terminer par le disque rond de pâte à biscuit pour fermer le gâteau. Filmer, puis placer au réfrigérateur pour 4 heures.
  6. Démouler sur un grand plat, et décorer en plaçant les pattes et la tête. Pour les yeux, placer des petits bouts de chocolat.

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Pour les tout-petits, ne pas mettre la mousse au chocolat. Il suffit de prendre un demi-melon, le recouvrir de papier alu, le badigeonner ensuite de pâte à tartiner. Le recouvrir alors des tranches de biscuit roulé, puis décorer en plaçant les pattes et la tête.

Voir la recette de la Pâte à tartiner. 

    

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