logo

 

 

700 recettes de gâteaux , pains et viennoiseries, toutes mises au point et expliquées

 

Recettes de Clafoutis

Clafoutis aux cerises

24-06-2016 Hits:9974 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Recette du clafoutis aux cerises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de cerises 125 g de sucre en poudre 80g de farine 4 oeufs moyens 25cl de lait entier 4 fleurs de thym 1 sachet de sucre vanillé 1 plat...

Read more

Clafoutis aux poires

03-03-2014 Hits:6701 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Recette du clafoutis aux poires Par gateaupassion.com Pour 6 à 8 personnes Pour le moule: 30g de beurre 40g sucre semoule le zeste d'un citron vert un moule en terre cuite 28X22cm Pour le clafoutis: 6 poires mûres(Williams, Comice...

Read more

Clafoutis aux prunes rouges sauvages

02-08-2013 Hits:17466 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Recette de clafoutis aux prunes sauvages Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 700à800g de compote de prunes sauvages 80g de farine 100g de sucre 4 gros œufs + un jaune 1 c.à.s de lait concentré sucré 200g de lait...

Read more

Clafoutis verveine nectarines

06-08-2011 Hits:9991 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

C'est un dessert aux fruits frais à base de lait infusé à la verveine.   Pour 5 à 6 personnes: 600g de nectarines blanches ou jaunes 100g de sucre 60g de farine 3 gros œufs 150g de...

Read more

Clafoutis à la russe

26-08-2009 Hits:6717 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Un petit goût acidulé, irrésistible et peu sucré. Il est encore meilleur si on le mange tiède.   Pour 4 ramequins: 400g de framboises 4 feuilles de menthe 70g de sucre en poudre 2 œufs moyens 30g farine...

Read more

Clafoutis aux fruits rouges

06-04-2009 Hits:8147 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Un clafoutis au goût très fruité, grâce à une technique de cuisson qui renforce la présence des fruits. C'est délicieux.   Pour 6 ramequins 250g de cerises 250g de fraises 1c.à.s de miel 1 jaune d'œuf 1...

Read more

Clafoutis aux fraises

21-04-2008 Hits:9990 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Recette du clafoutis aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 500g de fraises 2c.à.s de Kirsch 1/4 de citron 125g sucre en poudre 80g de farine 4 œufs moyens 25cl de lait entier 1 plat en terre cuite noisettes de beurre 2...

Read more

Clafoutis aux abricots de Cathou

21-02-2007 Hits:14320 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

  Avec ces proportions , vous pourrez faire un moule carré + 6 ramequins (pour ceux qui en redemandent).     Ingrédients pour 8 personnes: 16 abricots pour le moule +6 pour les ramequins 130g de farine 30g...

Read more

Clafoutis aux prunes

03-08-2006 Hits:25055 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Recette du clafoutis aux prunes Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 500g de prunes dénoyautées 100g sucre en poudre 1 sachet sucre vanillé 60g de farine 3 œufs entiers 1,5 dl de lait 1,5dl de crème liquide 1 plat ovale en...

Read more

Clafoutis aux petites prunes sauvages

03-08-2006 Hits:36452 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Recette du clafoutis aux petites prunes sauvages Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de petites prunes sauvages 125g de sucre en poudre 80g de farine 40g noix de pécan en poudre 4 oeufs 25cl de lait entier 1 sachet...

Read more

Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:16480 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

Read more

Trouver une recette :

Galette des rois

Recette de la galette des rois.

Pour 8 personnes

Pour la pâte feuilletée:

  • 300g de farine
  • 230g de beurre , ou de margarine pour feuilletage en magasin spécialisé
  • 5g de sel
  • 160g d’eau.
  • papier sulfurisé

Pour la frangipane:

  • 65g amandes en poudre.
  • 65g de sucre en poudre
  • 60g de beurre
  • 10g maizena
  • 1 oeuf moyen
  • 1 fève ou 1 sujet
  • .1/2c.à.c d’arôme amande amère
  • 120g crème pâtissière
  • 1oeuf pour dorer
  • 1 moule à tarte Ø30cm
Difficulté: Moyen Préparation:2h30 Cuisson: 25 minutes Repos: commencer la veille pour plus de facilité

C’est une croustade garnie de frangipane, que l’on sert traditionnellement le 6ème jour de Janvier. On la garnit d’une fève ou d’un sujet pour pouvoir « tirer les rois ».

  1. La veille, préparez la pâte feuilletée.Réservez au frigo, couvert d'un film plastique.
  2. Préparez la crème patissière, mettre au frais.
  3. Préchauffer le four à 215°.
  4. Préparez la crème d'amandes: dans un saladier, mélanger le sucre, la poudre d'amandes,la maïzena, et le beurre fondu et refroidi. Ajouter l'oeuf, et l’arôme d'amandes amères. Pour faire la frangipane, vous mélangez tout simplement la crème d'amandes et la crème pâtissière. Réservez.
  5. Pour étaler la pâte: divisez en deux la pâte feuilletée, farinez le plan de travail, et étalez finement pour former approximativement deux disques un peu plus grands que la taille du moule.
  6. Poser le premier disque au fond du moule en laissant les bords dépasser, étaler la frangipane à la spatule, bien égaliser, puis ne pas oublier le sujet. Avec un pinceau, badigeonner le pourtour d'oeuf battu. Recouvrir alors du deuxième disque, puis, avec les doigts, souder les bords, en appuyant sur le pourtour.  Enfin, aux ciseaux, couper net le pourtour et récupérer ce qui dépasse, vous vous en servirez plus tard.
  7. Dorer la surface de la croustade avec un pinceau trempé dans l’œuf battu, à répartir uniformément. Ensuite, avec les dents d'une fourchette, faire des croisillons , ou des arabesques suivant l'inspiration. Enfournez pour 25mn, le dessus doit être doré à point.

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.comPour la pâte feuilletée,dans cette recette, on utilise idéalement de la margarine spéciale feuilletage, que l'on trouve chez les fournisseurs pour pâtisserie. Sa consistance est stable , donc très facile à travailler car elle ne se ramollit pas à la température, et d'autre part très légère, donc idéale pour ce dessert où il y a deux disques de pâte. Avec les restes de pâte feuilletée, faites des allumettes au fromage ou aux anchois, délicieux pour accompagner la salade, en entrée!

Voir la recette du Gâteau des rois de Catou Voir la recette du Gâteau des rois provençal.

Mots-clés: Galettes des rois, gâteaux des rois

    

Foolow gateaupassion.com