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Recettes de confitures et compotes

Confiture poires_melon

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Dans cette confiture, le melon apporte à la poire une jolie couleur dorée. Il faut savoir que l'arbuste "Pepino" ou "Poire-Melon" existe déjà à l'état naturel dans les îles Canaries, mais son goût est plus prononcé en melon.

 

Pour 4 pots de 30cl:

  • 700g de poires de saison
  • 450g de melon de saison
  • 1kg de sucre
  • 1 jus de citron
  • 1 gousse de vanille
  • 1 large marmite

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Temps de Préparation: 30 min.
Temps de Cuisson: 1 heure environ. 

 

 

 

   

  1. Préparer l'entonnoir à confiture.
  2. Eplucher soigneusement les fruits en retirant les partie abîmées. Couper la chair en dés, puis les verser dans la marmite. Recouvrir du sucre et du jus de citron, et ajouter la gousse de vanille fendue en deux. Bien mélanger, puis attendre que les fruits aient absorbé le sucre.
  3. Lorsque tout le sucre est fondu (environ une heure), amener à ébullition sur feu doux.
  4. Cuire à petits bouillons, à découvert, jusqu'à ce que les fruits deviennent translucides. Prélever alors une goutte de jus sur une soucoupe: elle doit se gélifier dans la minute.
  5. Ebouillanter pots et couvercles, puis les remplir à l'aide de l'entonnoir et d'une louche. Essuyer les bords avec un sopalin trempé dans l'eau bouillante, puis fermer les pots.
  6. Attendre une semaine pour déguster.

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