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700 recettes de gâteaux , pains et viennoiseries, toutes mises au point et expliquées

 

Gâteaux aux noix

Cake à la banane et aux noix de pécan

24-04-2019 Hits:4026 Cakes Administrator - avatar Administrator

Recette de cake banane et noix de pécan Auteur Martine Acknin Pour un cake de 28cm: 3 bananes mûres 1 c.à.s. de rhum ambré de Martinique 1 gousse de vanille 50 g noix de pécan 2 gros...

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Bâtonnets aux noix

29-01-2013 Hits:5846 Gateaux Administrator - avatar Administrator

Recette des bâtonnets aux noix Par gateaupassion.com Pour 10 à 12 personnes Pour la pâte: 140g de beurre ramolli 140g de sucre 150g noix moulues 70g de farine 3 blancs d'œufs moyens(90g) Pour le glaçage: 3 jaunes d'œufs moyens(60g) 140g de...

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Tarte fine aux noix,caramel,café

08-01-2013 Hits:12790 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte de chef avec ses trois textures gourmandes. Les saveurs de caramel et de café sont bien dosées pour accompagner les noix.   Pour 8 à 10 personnes: Pour...

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Bûche à la crème de marrons

25-11-2012 Hits:7572 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Recette de la Bûche à la crème de marrons Auteur Martine Acknin

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Gâteau à la crème de marrons

18-11-2012 Hits:10458 Gateaux Administrator - avatar Administrator

Ce gâteau est très moelleux et délicat. Inratable, un quart d'heure suffit pour le préparer.      Ingrédients pour 8 personnes 125 g de beurre 1 boite de crème de marrons (500g)...

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Gâteaux à la purée de châtaigne

19-04-2012 Hits:12006 Petits gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un dessert très savoureux: l'association purée de marrons-orange enchante les papilles, pendant que le pralin apporte le petit croquant à la purée de châtaignes.   Pour 12à15 gâteaux de...

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Tarte caramélisée aux Noix

26-10-2010 Hits:11672 Tartes Administrator - avatar Administrator

Un goût de toffee pour cette tarte caramélisée aux noix. C'est une tarte remarquable par sa simplicité. Il faut juste un peu de patience pour casser les noix, si vous...

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Gâteau pommes,orange,noix

09-01-2010 Hits:16490 Gateaux Administrator - avatar Administrator

Délicieux gâteau grâce à son juste dosage en saveurs...   Pour un moule de 22 cm: 2 pommes reinettes(300g) un jus d'orange (80g) 50g de noix concassées 200g de farine tamisée 1 c.à.c rase de...

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Entremets noix chocolat

29-10-2006 Hits:14117 Desserts d\'hiver Administrator - avatar Administrator

 Noix en habit de chocolat pour un dessert de classe.   Ingrédients pour 6 personnes: 100g de sucre 4 oeufs 100g de poudre de noix 50g de farine tamisée 80g de chocolat dessert Pour le glaçage: 80g...

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Gâteau de noix

14-10-2006 Hits:20228 Gateaux Administrator - avatar Administrator

 c’est un concentré de noix, pour accompagner le café, ou le chocolat chaud.   Ingrédients pour 10 personnes: 100g de beurre 230 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 5 oeufs...

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Pâte à tarte tatin

Une recette inratable à condition de suivre les instructions à la lettre!

 

 

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 190gr de farine
  • 135gr de beurre froid
  • 20gr de sucre
  • 2 pincées de sel
  • 60gr d'eau froide

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  1. Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel , et le sucre.
  2. Couper le beurre en petits morceaux, et l'ajouter à la farine.
  3. Faire tourner le robot, à vitesse rapide, jusqu'à obtenir une consisitance sableuse ( 1minute environ ).
  4. Ajouter l'eau froide, et faire tourner à nouveau 30 secondes, pour obtenir une pâte ferme.
  5. Sortir cette pâte du robot, former alors une boule en écrasant la pâte un e ou deux fois sur le plan de travail (fraisage) , et laisser reposer 15mn à température ambiante (18à 20°) avant utilisation.
  6. Si vous n'utilisez pas la pâte tout de suite, couvrez-la d'un film plastique, et mettez-la au réfrigérateur.

 

                 

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Remarque: comme pour toutes les pâtes à tarte, éviter de trop pétrir pour ne pas que la pâte devienne élastique: en effet, au cours du pétrissage, l'amidon contenu dans la farine se transforme en gluten, qui donne une consistance élastique, et rend la pâte difficile à étaler.

 

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