Rosemary Syrup

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C'est au printemps que vous cueillerez le romarin: de Mai à Juin, suivant les régions. Vous conserverez son arôme grâce à ce Sirop de Romarin. Plus tard, vous le boirez, dilué dans un verre d'eau, tout simplement. Et puis ferez de bons desserts parfumés au romarin.


For 75 cl syrup:

      • 30 young sprigs of rosemary
      • 1 litre spring water
      • 500gr caster sugar
      • 1 saucepan 20-25cm in diameter











A Rosemary cordial – put 2 tsp syrup in a glass and top up with water.  Mix well.

Peach fruit salad with rosemary – peel 4 peaches, cut into chunks and place in a large bowl.  Add 4 tsp syrup and mix.  Serve chilled.

On its own, as a glaze, poured over ice-cream or even cheese.