Gâteaux aux noix

Cake à la banane et aux noix de pécan

24-04-2019 Hits:4026 Cakes Administrator - avatar Administrator

Recette de cake banane et noix de pécan Auteur Martine Acknin Pour un cake de 28cm: 3 bananes mûres 1 c.à.s. de rhum ambré de Martinique 1 gousse de vanille 50 g noix de pécan 2 gros...

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Tarte fine aux noix,caramel,café

08-01-2013 Hits:12790 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte de chef avec ses trois textures gourmandes. Les saveurs de caramel et de café sont bien dosées pour accompagner les noix.   Pour 8 à 10 personnes: Pour...

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Gâteau à la crème de marrons

18-11-2012 Hits:10458 Gateaux Administrator - avatar Administrator

Ce gâteau est très moelleux et délicat. Inratable, un quart d'heure suffit pour le préparer.      Ingrédients pour 8 personnes 125 g de beurre 1 boite de crème de marrons (500g)...

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Tarte caramélisée aux Noix

26-10-2010 Hits:11672 Tartes Administrator - avatar Administrator

Un goût de toffee pour cette tarte caramélisée aux noix. C'est une tarte remarquable par sa simplicité. Il faut juste un peu de patience pour casser les noix, si vous...

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Gâteau pommes,orange,noix

09-01-2010 Hits:16490 Gateaux Administrator - avatar Administrator

Délicieux gâteau grâce à son juste dosage en saveurs...   Pour un moule de 22 cm: 2 pommes reinettes(300g) un jus d'orange (80g) 50g de noix concassées 200g de farine tamisée 1 c.à.c rase de...

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Entremets noix chocolat

29-10-2006 Hits:14117 Desserts d\'hiver Administrator - avatar Administrator

 Noix en habit de chocolat pour un dessert de classe.   Ingrédients pour 6 personnes: 100g de sucre 4 oeufs 100g de poudre de noix 50g de farine tamisée 80g de chocolat dessert Pour le glaçage: 80g...

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Gâteau de noix

14-10-2006 Hits:20228 Gateaux Administrator - avatar Administrator

 c’est un concentré de noix, pour accompagner le café, ou le chocolat chaud.   Ingrédients pour 10 personnes: 100g de beurre 230 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 5 oeufs...

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Apple meringue

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This is a good way to enjoy fruit in winter.

 

 

For 10-12:

 

  • 2kg apples (reine des reinettes)
  • 150g water
  • 100g sugar 
  • 1 sachet vanilla sugar
  • 3 egg whites (90g)
  • 100g icing sugar
  • Grated zest 1 lemon  

Apple meringue

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 






  • Peel and core apples, cut into small pieces and place in a saucepan with the water.
  • Add the sugar and vanilla sugar and mix well.  Cover and cook over a medium heat for about 10mins, stirring with a spatula after 5mins
  • Push through a fruit press or blend to obtain a smooth consistency.
  • Turn onto a large dish and smooth with a spatula.
  • For the meringue:    Whip the egg whites till stiff, add the icing sugar and beat together for a further 2mins.  Fold in the grated lemon zest.
  • Pre-heat the oven to 110°
  • Decorate the apple compote with the meringue by piping it with a fluted nozzle.  (If you don’t have an icing bag, turn the meringue onto the apple levelling it with a spatula and sprinkle with sugar crystals.
  • Cook for 1½ hrs, checking from time to time.  The meringue will turn a golden colour, and rather than becoming hard, the humidity of the apple enables it to retain a soft and melting consistency.

 

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Variation: Substitute quinces for the apples or use half and half.

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