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Recettes de Clafoutis

Clafoutis aux prunes rouges sauvages

02-08-2013 Hits:16800 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Recette de clafoutis aux prunes sauvages Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 700à800g de compote de prunes sauvages 80g de farine 100g de sucre 4 gros œufs + un jaune 1 c.à.s de lait concentré sucré 200g de lait...

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Clafoutis verveine nectarines

06-08-2011 Hits:9763 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

C'est un dessert aux fruits frais à base de lait infusé à la verveine.   Pour 5 à 6 personnes: 600g de nectarines blanches ou jaunes 100g de sucre 60g de farine 3 gros œufs 150g de...

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Clafoutis aux abricots de Cathou

21-02-2007 Hits:14060 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

  Avec ces proportions , vous pourrez faire un moule carré + 6 ramequins (pour ceux qui en redemandent).     Ingrédients pour 8 personnes: 16 abricots pour le moule +6 pour les ramequins 130g de farine 30g...

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Clafoutis aux prunes

03-08-2006 Hits:24752 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Recette du clafoutis aux prunes Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 500g de prunes dénoyautées 100g sucre en poudre 1 sachet sucre vanillé 60g de farine 3 œufs entiers 1,5 dl de lait 1,5dl de crème liquide 1 plat ovale en...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:16204 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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Cappuccino Raisin-Ricotta

Cest un dessert très rafraîchissant, où l'acidité du jus de raisin est adoucie par l'ontuosité de la ricotta.

 

Pour 4 cappuccinos:

  • 500g de raisin muscat noir
  • 5cl de crème de cassis
  • 1 œuf
  • 40g de sucre en poudre
  • 200g de ricotta
  • vanille liquide
  • 4 verrines

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  1. Rincer le raisin , mettre les grains dans une casserole à feu doux avec la crème de cassis et cuire 10 minutes à partir de l'ébullition.
  2. Retirer la moitié des grains, et mixer le reste.
  3. Filtrer cette sauce et y remettre les grains de raisin. Réserver au réfrigérateur.
  4. Dans une jatte, fouetter la ricotta avec le jaune d'œuf , ajouter quelques gouttes de vanille liquide.
  5. Monter le blanc en neige, ajouter le sucre, fouetter encore pour serrer les blancs, et l'incorporer à la ricotta , en soulevant délicatement cette crème avec une spatule.
  6. Garnir chaque verrine avec la sauce au raisin, déposer une cuillère de crème ricotta. Décorer avec un grapillon de raisin.

 

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Si vous ne le mangez pas tout de suite, l'entreposer au réfrigérateur pour maximum deux heures.

D'après une recette extraite du livre "les fabuleux cappuccinos" de Emmanuelle Andrieu.

    

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