Crumble fraises rhubarbe

Pour4 personnes

• 400g de rhubarbe
• 200g de fraises
• 100g farine type 80
• 70g de sucre roux
• 70g de beurre
• 1/2 c.à.c de gingembre en poudre
• 1 plat en terre cuite 27X18cm

La rhubarbe et la fraise se complètent parfaitement: l'acidité de l'un est adoucie par l'onctuosité de l'autre.

1. Il vaut mieux utiliser de la farine type 80 pour cette recette, car cette farine semi-complète absorbera en partie l'eau rendue par la rhubarbe.
2. Prendre les tiges de rhubarbe, enlever les fils, et couper des tronçons de 2cm de long. Placer ces tronçons au fond du plat.
3. Enlever les queues des fraises, couper en deux les fraises les plus grosses. Les répartir sur la rhubarbe;
4. Préparer la pâte: dans un saladier, mélanger la farine froide (placée au réfrigérateur 30 minutes avant utilisation), le sucre, et le gingembre . Ajouter le beurre froid coupé en dés, effritez le tout avec le bout des doigts. Cette opération peut se faire avec un robot adapté au programme "pâte à tarte". On doit obtenir un mélange sableux.
5. Recouvrir les fruits avec cette préparation, bien tasser à la main, puis enfourner à 185° pour 35 minutes.
6. Au sortir du four, il doit être bien doré.

Bon appétit !

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