Gâteaux aux noix

Cake à la banane et aux noix de pécan

24-04-2019 Hits:4019 Cakes Administrator - avatar Administrator

Recette de cake banane et noix de pécan Auteur Martine Acknin Pour un cake de 28cm: 3 bananes mûres 1 c.à.s. de rhum ambré de Martinique 1 gousse de vanille 50 g noix de pécan 2 gros...

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Bâtonnets aux noix

29-01-2013 Hits:5845 Gateaux Administrator - avatar Administrator

Recette des bâtonnets aux noix Par gateaupassion.com Pour 10 à 12 personnes Pour la pâte: 140g de beurre ramolli 140g de sucre 150g noix moulues 70g de farine 3 blancs d'œufs moyens(90g) Pour le glaçage: 3 jaunes d'œufs moyens(60g) 140g de...

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Tarte fine aux noix,caramel,café

08-01-2013 Hits:12784 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte de chef avec ses trois textures gourmandes. Les saveurs de caramel et de café sont bien dosées pour accompagner les noix.   Pour 8 à 10 personnes: Pour...

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Bûche à la crème de marrons

25-11-2012 Hits:7572 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Recette de la Bûche à la crème de marrons Auteur Martine Acknin

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Gâteau à la crème de marrons

18-11-2012 Hits:10452 Gateaux Administrator - avatar Administrator

Ce gâteau est très moelleux et délicat. Inratable, un quart d'heure suffit pour le préparer.      Ingrédients pour 8 personnes 125 g de beurre 1 boite de crème de marrons (500g)...

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Gâteaux à la purée de châtaigne

19-04-2012 Hits:12000 Petits gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un dessert très savoureux: l'association purée de marrons-orange enchante les papilles, pendant que le pralin apporte le petit croquant à la purée de châtaignes.   Pour 12à15 gâteaux de...

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Tarte caramélisée aux Noix

26-10-2010 Hits:11667 Tartes Administrator - avatar Administrator

Un goût de toffee pour cette tarte caramélisée aux noix. C'est une tarte remarquable par sa simplicité. Il faut juste un peu de patience pour casser les noix, si vous...

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Gâteau pommes,orange,noix

09-01-2010 Hits:16486 Gateaux Administrator - avatar Administrator

Délicieux gâteau grâce à son juste dosage en saveurs...   Pour un moule de 22 cm: 2 pommes reinettes(300g) un jus d'orange (80g) 50g de noix concassées 200g de farine tamisée 1 c.à.c rase de...

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Entremets noix chocolat

29-10-2006 Hits:14109 Desserts d\'hiver Administrator - avatar Administrator

 Noix en habit de chocolat pour un dessert de classe.   Ingrédients pour 6 personnes: 100g de sucre 4 oeufs 100g de poudre de noix 50g de farine tamisée 80g de chocolat dessert Pour le glaçage: 80g...

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Gâteau de noix

14-10-2006 Hits:20222 Gateaux Administrator - avatar Administrator

 c’est un concentré de noix, pour accompagner le café, ou le chocolat chaud.   Ingrédients pour 10 personnes: 100g de beurre 230 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 5 oeufs...

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Recettes de gateaux et desserts

Bûche à la crème de marrons

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Recette de la Bûche à la crème de marrons

Pour 8 à 10 personnes

Pour le biscuit:

  • 500g de crème de marrons(1boîte)
  • 125g de beurre ramolli
  • 4 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 60g farine tamisée
  • plaque de cuisson 30X40cm
  • papier sulfurisé

Pour la garniture:

  • 400g de fromage blanc
  • 50g crème fraîche épaisse à 30%
  • 80g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 140g marrons glacés en morceaux
  • 40à50g de liqueur de châtaignes
  • +30g pour la macération

Pour le décor:

  • 250g crème de marrons
  • quelques châtaignes
Difficulté: Facile Préparation: 60min Cuisson: 12 minutes Repos: 2 heures

Une saveur de châtaignes inoubliable. Un moelleux infini. Ce dessert très facile à faire peut être destiné à un simple goûter en simplifiant la décoration.

  1. La veille, sortir le beurre du frigo. Couper en dés les morceaux de marrons glacés. Les mettre dans un bol, et recouvrir de liqueur de châtaignes. Mélanger pour que tous les dés soient imprégnés de liqueur (30g environ). Réserver jusqu'au lendemain.
  2. Préchauffer le four à 190°. Egoutter les dés de marrons glacés(au besoin les éponger sur du papier absorbant).
  3. Dans un saladier, mélanger la crème de marrons , le beurre ramolli et la vanille (râcler les grains d'une gousse) . Ajouter les jaunes d'œufs, puis le sel et la farine. Bien mélanger. Fouetter les blancs d'œufs en neige ferme. Les incorporer en deux fois à la préparation. Soulever délicatement la pâte avec un fouet pour obtenir un mélange homogène.
  4. Dresser sur la plaque recouverte de papier sulfurisé beurré, et enfourner pour 12 minutes . Au bout de ce temps, la surface doit être dorée.
  5. Au sortir du four, retourner le biscuit sur une autre feuille de papier sulfurisé beurré. Laisser refroidir le biscuit entre ces deux feuilles. Le biscuit restera bien moelleux.
  6. Préparation de la garniture: Mélanger le fromage blanc , la crème et le sucre, bien lisser. Ajouter les dés de marrons glacés . Ces dés vont apporter une structure à la crème, en plus du propre arôme de la châtaigne. La crème fraîche, quant à elle, atténuera la petite acidité du fromage blanc.
  7. Oter la feuille supérieure de papier sulfurisé, puis puncher le biscuit avec les 40g de liqueur de châtaignes. A la spatule, étaler uniformément la crème sur le biscuit. Enrouler le biscuit sur lui-même en vous aidant du papier sulfurisé. Placer la bûche ainsi enveloppée au réfrigérateur pour deux heures.
  8. Décoration: Avec le dos d'une cuillère, couvrir toute la bûche avec les 250g de crème de marrons. Dessiner l'écorce d'un arbre suivant votre inspiration. Trancher les deux extrémités pour obtenir des bords nets.
  9. Décorer avec des marrons glacés, ou tout simplement de châtaignes fraîches
  10. Servir sur des assiettes blanches ou dorées

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.comPour un dessert moins festif: Remplacer les dés de marrons glacés par des dés d'orange confite.

Voir d'autres recettes de Bûches de Noel.

Mots-clés: bûche, Noix

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