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700 recettes de gâteaux , pains et viennoiseries, toutes mises au point et expliquées

 

Recettes de Clafoutis

Clafoutis aux cerises

24-06-2016 Hits:9973 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Recette du clafoutis aux cerises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de cerises 125 g de sucre en poudre 80g de farine 4 oeufs moyens 25cl de lait entier 4 fleurs de thym 1 sachet de sucre vanillé 1 plat...

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Clafoutis aux poires

03-03-2014 Hits:6699 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Recette du clafoutis aux poires Par gateaupassion.com Pour 6 à 8 personnes Pour le moule: 30g de beurre 40g sucre semoule le zeste d'un citron vert un moule en terre cuite 28X22cm Pour le clafoutis: 6 poires mûres(Williams, Comice...

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Clafoutis aux prunes rouges sauvages

02-08-2013 Hits:17455 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Recette de clafoutis aux prunes sauvages Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 700à800g de compote de prunes sauvages 80g de farine 100g de sucre 4 gros œufs + un jaune 1 c.à.s de lait concentré sucré 200g de lait...

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Clafoutis verveine nectarines

06-08-2011 Hits:9990 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

C'est un dessert aux fruits frais à base de lait infusé à la verveine.   Pour 5 à 6 personnes: 600g de nectarines blanches ou jaunes 100g de sucre 60g de farine 3 gros œufs 150g de...

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Clafoutis à la russe

26-08-2009 Hits:6712 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Un petit goût acidulé, irrésistible et peu sucré. Il est encore meilleur si on le mange tiède.   Pour 4 ramequins: 400g de framboises 4 feuilles de menthe 70g de sucre en poudre 2 œufs moyens 30g farine...

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Clafoutis aux fruits rouges

06-04-2009 Hits:8147 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Un clafoutis au goût très fruité, grâce à une technique de cuisson qui renforce la présence des fruits. C'est délicieux.   Pour 6 ramequins 250g de cerises 250g de fraises 1c.à.s de miel 1 jaune d'œuf 1...

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Clafoutis aux fraises

21-04-2008 Hits:9989 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Recette du clafoutis aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 500g de fraises 2c.à.s de Kirsch 1/4 de citron 125g sucre en poudre 80g de farine 4 œufs moyens 25cl de lait entier 1 plat en terre cuite noisettes de beurre 2...

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Clafoutis aux abricots de Cathou

21-02-2007 Hits:14316 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

  Avec ces proportions , vous pourrez faire un moule carré + 6 ramequins (pour ceux qui en redemandent).     Ingrédients pour 8 personnes: 16 abricots pour le moule +6 pour les ramequins 130g de farine 30g...

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Clafoutis aux prunes

03-08-2006 Hits:25050 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Recette du clafoutis aux prunes Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 500g de prunes dénoyautées 100g sucre en poudre 1 sachet sucre vanillé 60g de farine 3 œufs entiers 1,5 dl de lait 1,5dl de crème liquide 1 plat ovale en...

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Clafoutis aux petites prunes sauvages

03-08-2006 Hits:36435 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Recette du clafoutis aux petites prunes sauvages Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de petites prunes sauvages 125g de sucre en poudre 80g de farine 40g noix de pécan en poudre 4 oeufs 25cl de lait entier 1 sachet...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:16476 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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Trouver une recette :

Le Fraisier

Recette du fraisier.

Par gateaupassion.com

Pour 6 à 8 personnes

Pour la génoise:

  • 4 œufs moyens
  • 125g de sucre
  • 125g farine tamisée
  • 1 citron
  • 1 moule à manqué Ø 25cm

Pour la garniture:

  • 300g de fraises
  • 250g de chantilly

Pour le décor:

  • confiture de fraises
  • gelée de fruits rouges
  • chantilly en bombe
  • 8 fraises
  • amandes effilées grillées
Difficulté: Moyen Préparation: 60 minutes Cuisson: 25 minutes Repos: 0 minutes

Ce gâteau est idéal pour un anniversaire, il aura du succès pour l'incontournable association fraise-chantilly! Faites la génoise la veille, pour n'avoir que le montage à faire le jour-même.

 

  1. Préparation de la génoise: Chemiser le moule. Le mettre au frigo. Préchauffer le four à 180°, mettre la grille au premier gradin. Casser les oeufs dans un saladier tiède , battre 30 secondes, puis ajouter le sucre en poudre . Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux et aéré, il doit tenir au fouet. Si vous utilisez un robot, commencer à vitesse lente pendant 5 minutes, puis augmenter la vitesse pour 5 minutes de plus. Ajouter le citron râpé, puis incorporer progressivement la farine tamisée, mélanger délicatement en soulevant la pâte avec une spatule.

    Verser la pâte dans le moule, lisser la surface, et enfourner pour 25 minutes environ. Au sortir du four, démouler sur grille et laisser refroidir.

  2. Préparation de la garniture: Faire un sirop avec 10cl d'eau, 50g de sucre en poudre, cuire 2 minutes, puis, hors du feu, ajouter 2 c à s de kirsch. Réserver. Dans un saladier, couper les fraises en lamelles. Eventuellement, monter la crème fraîche liquide dans un récipient bien froid, sinon utiliser de la chantilly toute prête.
  3. Pour le montage: Découper dans du carton un disque du diamètre de la génoise, placez-le sous le gâteau.C'est pour pouvoir mieux le tenir une fois que le montage sera fait. Avec un long couteau à pain , couper la génoise horizontalement: placez-la directement sur le plan de travail pour être plus à l'aise, vous devez obtenir deux disques. Si vous jugez que l'un des disques est trop bombé, il faudra le "désépaissir" pour que ce soit plus esthétique. cliquer pour agrandir Poser un disque sur une plaque, et l'imbiber de sirop. Quand le sirop a été absorbé, étaler à la spatule une couche de chantilly, puis disposer les fraises à plat, et recouvrir d'une autre couche de chantilly. Recouvrir du deuxième disque, aplatir un peu avec la main. Dans une assiette, écraser à la fourchette la confiture de fraises, la mélanger avec de la gelée de fruits rouges, fondue au micro-ondes, pour obtenir une couleur bien vive, c'est plus joli, puis l'étaler sur le deuxième disque.
  4. Pour le décor: Masquer les côtés du gâteau avec de la chantilly, en utilisant une longue spatule. Décorez d'amandes effilées grillées à la poêle.
  5. Décorez le dessus du gâteau avec un ruban de chantilly sur le pourtour, puis un au centre. Ajouter quelques petites fraises.

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.comCe gâteau se garnit le matin , deux heures avant le repas.

Voir la recette des Tartelettes aux fraises. Voir le recette du Tiramisu aux fraises.

    

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