logo

 

 

700 recettes de gâteaux , pains et viennoiseries, toutes mises au point et expliquées

 

Recettes de Clafoutis

Clafoutis aux cerises

24-06-2016 Hits:9979 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Recette du clafoutis aux cerises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de cerises 125 g de sucre en poudre 80g de farine 4 oeufs moyens 25cl de lait entier 4 fleurs de thym 1 sachet de sucre vanillé 1 plat...

Read more

Clafoutis aux poires

03-03-2014 Hits:6706 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Recette du clafoutis aux poires Par gateaupassion.com Pour 6 à 8 personnes Pour le moule: 30g de beurre 40g sucre semoule le zeste d'un citron vert un moule en terre cuite 28X22cm Pour le clafoutis: 6 poires mûres(Williams, Comice...

Read more

Clafoutis aux prunes rouges sauvages

02-08-2013 Hits:17481 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Recette de clafoutis aux prunes sauvages Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 700à800g de compote de prunes sauvages 80g de farine 100g de sucre 4 gros œufs + un jaune 1 c.à.s de lait concentré sucré 200g de lait...

Read more

Clafoutis verveine nectarines

06-08-2011 Hits:9997 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

C'est un dessert aux fruits frais à base de lait infusé à la verveine.   Pour 5 à 6 personnes: 600g de nectarines blanches ou jaunes 100g de sucre 60g de farine 3 gros œufs 150g de...

Read more

Clafoutis à la russe

26-08-2009 Hits:6721 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Un petit goût acidulé, irrésistible et peu sucré. Il est encore meilleur si on le mange tiède.   Pour 4 ramequins: 400g de framboises 4 feuilles de menthe 70g de sucre en poudre 2 œufs moyens 30g farine...

Read more

Clafoutis aux fruits rouges

06-04-2009 Hits:8150 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Un clafoutis au goût très fruité, grâce à une technique de cuisson qui renforce la présence des fruits. C'est délicieux.   Pour 6 ramequins 250g de cerises 250g de fraises 1c.à.s de miel 1 jaune d'œuf 1...

Read more

Clafoutis aux fraises

21-04-2008 Hits:9997 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Recette du clafoutis aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 500g de fraises 2c.à.s de Kirsch 1/4 de citron 125g sucre en poudre 80g de farine 4 œufs moyens 25cl de lait entier 1 plat en terre cuite noisettes de beurre 2...

Read more

Clafoutis aux abricots de Cathou

21-02-2007 Hits:14330 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

  Avec ces proportions , vous pourrez faire un moule carré + 6 ramequins (pour ceux qui en redemandent).     Ingrédients pour 8 personnes: 16 abricots pour le moule +6 pour les ramequins 130g de farine 30g...

Read more

Clafoutis aux prunes

03-08-2006 Hits:25062 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Recette du clafoutis aux prunes Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 500g de prunes dénoyautées 100g sucre en poudre 1 sachet sucre vanillé 60g de farine 3 œufs entiers 1,5 dl de lait 1,5dl de crème liquide 1 plat ovale en...

Read more

Clafoutis aux petites prunes sauvages

03-08-2006 Hits:36483 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Recette du clafoutis aux petites prunes sauvages Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de petites prunes sauvages 125g de sucre en poudre 80g de farine 40g noix de pécan en poudre 4 oeufs 25cl de lait entier 1 sachet...

Read more

Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:16486 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

Read more

Trouver une recette :

Ananas Victoria

Recette de l'entremets ananas Victoria

Pour6 personnes

Pour le biscuit:

  • 4 oeufs
  • 100g de sucre
  • 125g de farine
  • 1c.à.c vanille liquide
  • plaque de cuisson 28X38
  • 6 cercles à pâtisserie 6,5cm

Pour la meringue coco:

  • 2 blancs d'oeuf (60g)
  • 40g sucre en poudre
  • 55g sucre glace
  • 30g noix de coco en poudre
  • 2 ananas Victoria
  • pistaches pour le décor
Difficulté: Moyen Préparation: 60 minutes Cuisson: 2h+15 minutes Repos: 0 minutes

C'est un ananas très parfumé présenté avec une meringue à la noix de coco.

  1. Préparer la meringue: fouetter les blancs à petite vitesse , puis dès que la mousse se forme, verser le sucre en poudre. Fouetter 10 minutes jusqu'à formation de petits pics. Ajouter alors le sucre glace, en mélangeant délicatement à la spatule, et enfin la noix de coco. Sur plaque recouverte de papier sulfurisé , dresser des petits dômes de Ø2cm , et enfourner pour 2 heures à 100°.
  2. Pendant ce temps, préparer le biscuit: Allumer le four à 175°. Tamiser la farine. Réserver. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre en poudre, jusqu'à ce qu'il se forme un ruban ,ajouter la vanille. Verser la moitié de la farine, mélanger à la spatule puis incorporer le restant, en mélangeant délicatement, d'un mouvement de rotation du poignet, tout en soulevant la pâte : vous obtenez un appareil léger et mousseux. Prendre la plaque rectangulaire de 28cm*38cm, y poser une feuille de papier sulfurisé. Dresser l'appareil à biscuit, égaliser à la spatule, et enfourner pour 15 minutes. La pâte va gonfler en cuisant , elle doit faire 15 à 16mm d'épaisseur .
  3. Préparer l'ananas: Rincer, puis , avec un couteau-scie, couper 6 tranches. Evider l'intérieur sans abîmer l'écorce, récupérer la chair et conserver le pourtour de chaque tranche. Couper la chair en dés, réserver. Prendre le restant d'ananas, couper quelques triangles pour la décoration (voir photo), puis retirer la chair et la hacher grossièrement, réserver dans un bol avec le jus.
  4. Montage: ce dessert se dresse directement sur les assiettes: Poser d'abord le cercle d'écorce d'ananas sur l'assiette. Avec un cercle à pâtisserie, découper 6 rondelles de biscuit .Poser un cercle à pâtisserie à l'intérieur de l'écorce d'ananas, remplir avec quelques dés d'ananas, déposer une tranche de biscuit . Ajouter de la purée d'ananas, bien tasser avec une petite cuillère. Le biscuit va s'imprégner du jus d'ananas. Attendre 5 à10 minutes, puis retirer le cercle: le montage doit tenir. Déposer les dômes de meringue, puis décorer de graines de pistaches.
  5. Disposer quelques triangles d'ananas

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.comVariante: si vous n'avez pas le temps de faire le biscuit, utiliser des biscuits à la cuiller, c'est très bon aussi.

Pour ceux qui n'ont pas de cercle à pâtisserie, faire le montage directement dans une verrine, et décorer d'une feuille d'ananas. Voir la recette de l'entremets ananas-mangue.

    

Foolow gateaupassion.com