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700 recettes de gâteaux , pains et viennoiseries, toutes mises au point et expliquées

 

Recettes de Clafoutis

Clafoutis aux cerises

24-06-2016 Hits:9974 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Recette du clafoutis aux cerises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de cerises 125 g de sucre en poudre 80g de farine 4 oeufs moyens 25cl de lait entier 4 fleurs de thym 1 sachet de sucre vanillé 1 plat...

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Clafoutis aux poires

03-03-2014 Hits:6701 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Recette du clafoutis aux poires Par gateaupassion.com Pour 6 à 8 personnes Pour le moule: 30g de beurre 40g sucre semoule le zeste d'un citron vert un moule en terre cuite 28X22cm Pour le clafoutis: 6 poires mûres(Williams, Comice...

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Clafoutis aux prunes rouges sauvages

02-08-2013 Hits:17466 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Recette de clafoutis aux prunes sauvages Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 700à800g de compote de prunes sauvages 80g de farine 100g de sucre 4 gros œufs + un jaune 1 c.à.s de lait concentré sucré 200g de lait...

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Clafoutis verveine nectarines

06-08-2011 Hits:9991 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

C'est un dessert aux fruits frais à base de lait infusé à la verveine.   Pour 5 à 6 personnes: 600g de nectarines blanches ou jaunes 100g de sucre 60g de farine 3 gros œufs 150g de...

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Clafoutis à la russe

26-08-2009 Hits:6717 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Un petit goût acidulé, irrésistible et peu sucré. Il est encore meilleur si on le mange tiède.   Pour 4 ramequins: 400g de framboises 4 feuilles de menthe 70g de sucre en poudre 2 œufs moyens 30g farine...

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Clafoutis aux fruits rouges

06-04-2009 Hits:8147 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Un clafoutis au goût très fruité, grâce à une technique de cuisson qui renforce la présence des fruits. C'est délicieux.   Pour 6 ramequins 250g de cerises 250g de fraises 1c.à.s de miel 1 jaune d'œuf 1...

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Clafoutis aux fraises

21-04-2008 Hits:9990 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Recette du clafoutis aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 500g de fraises 2c.à.s de Kirsch 1/4 de citron 125g sucre en poudre 80g de farine 4 œufs moyens 25cl de lait entier 1 plat en terre cuite noisettes de beurre 2...

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Clafoutis aux abricots de Cathou

21-02-2007 Hits:14321 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

  Avec ces proportions , vous pourrez faire un moule carré + 6 ramequins (pour ceux qui en redemandent).     Ingrédients pour 8 personnes: 16 abricots pour le moule +6 pour les ramequins 130g de farine 30g...

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Clafoutis aux prunes

03-08-2006 Hits:25055 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Recette du clafoutis aux prunes Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 500g de prunes dénoyautées 100g sucre en poudre 1 sachet sucre vanillé 60g de farine 3 œufs entiers 1,5 dl de lait 1,5dl de crème liquide 1 plat ovale en...

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Clafoutis aux petites prunes sauvages

03-08-2006 Hits:36452 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Recette du clafoutis aux petites prunes sauvages Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de petites prunes sauvages 125g de sucre en poudre 80g de farine 40g noix de pécan en poudre 4 oeufs 25cl de lait entier 1 sachet...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:16480 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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Confiture de pommes

Deux recettes faciles à faire: la pectine contenue naturellement dans les pommes rend cette recette inratable.

 

Confiture Pommes-Vanille

  Facile à tartiner. (consistance proche d'une marmelade).

Pour 4 à 5 pots:

  • 6 pommes chanteclerc
  • (950g une fois épluchées)
  • 50cl d'eau
  • 1 gousse de vanille
  • 1/2 jus de citron
  • 850g de sucre cristal
  • 1 évide-pommes
 

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  1. Peler et évider les pommes, conserver les trognons entiers. Citronner les pommes pour éviter qu'elles noircissent.
  2. Dans une marmite, faire chauffer l'eau avec les trognons de pommes et la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur , cuire 10 minutes à partir de l'ébullition. Pendant ce temps, couper les pommes en petits morceaux, puis les mettre dans la marmite, avec le reste de jus de citron. Laisser reprendre l'ébullition, puis cuire à petit feu 10 minutes.
  3. Retirer les trognons en les égouttant dans la marmite.
    Ajouter le sucre, bien mélanger, puis amener doucement à ébullition. Laisser bouillir à découvert pendant 20 minutes. Mettez une goutte sur une assiette froide, elle doit gélifier rapidement.
  4. Ebouillanter les pots et les couvercles, puis les remplir de confiture. Essuyer les bords avec un torchon ébouillanté, et fermer les pots.
  5. Conserver à l'abri de la lumière.

 

Confiture Pommes-Caramel

 La consistance est plus translucide, et les morceaux sont presque confits.

 

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 Pour 4 à 5 pots:

  • 6 pommes Chanteclerc
  • 1 kg de pommes épluchées
  • 900g de sucre cristal
  • 30cl d'eau
  • 1/2 citron

 

 

 

 

 


  1. Peler et évider les pommes, jeter les épluchures. Couper en morceaux et bien citronner.
  2. Dans une casserole de diamètre 20cm, fondre le sucre avec 30cl d'eau. Amener à ébullition, en remuant la casserole avec un mouvement de rotation du poignet. Augmenter le feu, et prolonger la cuisson jusqu'au début du caramel (coloration blonde).
    A ce moment, baisser le feu, mettre les pommes et mélanger délicatement avec une spatule en bois, le sirop va tout d'abord s'épaissir, puis redevenir fluide, c'est normal. Maintenir à petit feu tout en remuant , puis laisser cuire 15 à 20 minutes environ , en remuant deux ou trois fois; les pommes deviennent transparentes.
  3. Mettez une goutte sur une assiette froide, elle doit gélifier rapidement.
  4. Ebouillanter les pots et les couvercles, puis les remplir de confiture. Essuyer les bords avec un torchon ébouillanté, et fermer les pots.
  5. Conserver à l'abri de la lumière.

 

 

    

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