- 31. Bûche à la crème de marrons
- (Bûches de Noel)
- ... mélanger la crème de marrons , le beurre ramolli et la vanille (râcler les grains d'une gousse) . Ajouter les jaunes d'œufs, puis le sel et la farine. Bien mélanger. Fouetter les blancs d'œufs en neige ...
- Créé le 25 novembre 2012
- 32. Gâteau à la crème de marrons
- (Gateaux)
- ... Fouetter les blancs d'œufs en neige ferme, puis les incorporer en deux fois à la préparation, en utilisant un large fouet, sans battre. Chemiser le moule, puis y verser la préparation, et enfourner ...
- Créé le 18 novembre 2012
- 33. Verrine ananas
- (desserts frais ou glacés)
- ... saveurs se complètent. Pour 6 personnes: Pour le biscuit: 2 blancs d'œufs ...
- Créé le 17 mai 2012
- 34. Sablé au gros sel
- (Petits fours et biscuits secs)
- ... farine 200g de sucre 2 sachets sucre vanillé 200g de beurre froid 2 blancs d'œuf (70g) 1 jaune d'œuf pour dorer 6g gros sel (1c.à.c.) ...
- Créé le 17 mai 2012
- 35. Tiramisu exotique aux fruits jaunes
- (Gateaux)
- ... blanchit et devient mousseux. Incorporer les jaunes en deux fois au mélange (2). Monter les blancs en neige, puis ajouter une c.à.s de sucre et fouetter à nouveau pour les rendre plus denses. Incorporer ...
- Créé le 26 avril 2012
- 36. Gâteau de Pâques alsacien
- (Gâteaux pour Pâques)
- ... en poudre. Préchauffer le four à 150° chaleur tournante. Dans une jatte, monter les blancs en neige, en ajoutant à mi-parcours 30g de sucre, pour serrer les blancs. Dans une autre jatte, fouetter les ...
- Créé le 25 mars 2012
- 37. Meringue suisse
- (Les basiques)
- Recette de la meringue suisse Auteur Martine Acknin Pour un pavlova de 6 personnes: 140g de blancs d'oeuf (4 gros) 260g de sucre en poudre 1/4 de jus de citron ...
- Créé le 12 février 2012
- 38. Petits gâteaux fromage blanc et compote
- (Petits gateaux)
- Voilà un petit gâteau bien moëlleux. Il se démoule très facilement. Pour 12 gâteaux: 2 fromages blancs(100g ...
- Créé le 19 janvier 2012
- 39. Mousse au chocolat noir
- (desserts frais ou glacés)
- ... Réserver. Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Monter les blancs à petite vitesse, pour avoir de petites bulles. Augmenter la vitesse lorsque la neige s'est formée. Fouetter encore ...
- Créé le 3 janvier 2012
- 40. Mousse aux fruits de la passion
- (desserts frais ou glacés)
- ... quelques graines pour le décor. Ajouter le sucre, et 1 c.à.s d'eau . Séparer les blancs des jaunes, réserver. Ouvrir le pot de confiture d'oranges, prélever trois tranches, racler la gelée ...
- Créé le 10 décembre 2011
- 41. Bûche de Noel à la poire
- (Bûches de Noel)
- ... Séparer les jaunes des blancs, puis monter les blancs en neige en fouettant à vitesse lente pour avoir des petites bulles. Fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu'à obtenir une couleur jaune clair qui ...
- Créé le 3 novembre 2011
- 42. Semifreddo au pralin
- (desserts frais ou glacés)
- ... pralin, puis les jaunes d'œufs battus. Monter les blancs en neige ferme, leur ajouter le sucre vanillé, puis les incorporer en deux fois à la préparation (1). Monter la crème en chantilly sans ...
- Créé le 22 septembre 2011
- 43. Têtes de Nègre
- (Confiserie)
- ... 30x40cm papier sulfurisé Pour la meringue italienne: 2ou 3 blancs d'œuf (80g) 130g de sucre en poudre 30g d'eau 1 feuille de gélatine Pour l'enrobage: 130g chocolat de couverture ...
- Créé le 10 septembre 2011
- 44. Meringue italienne
- (Les basiques)
- ... d'eau un robot avec fouet Préparer les blancs d'œufs dans le bol du robot, et préparer le fouet. Dans une casserole, faire chauffer l'eau ...
- Créé le 9 septembre 2011
- 45. Tiramisu châtaigne
- (desserts frais ou glacés)
- ... 4 verres de 25cl: 100g de blancs d'œufs(3gros) 1 jaune d'œuf 40g de sucre en poudre 250g de mascarpone 150g crème de marrons 6 ...
- Créé le 26 juillet 2011
- 46. Tuiles craquantes
- (Petits fours et biscuits secs)
- ... Mélanger le sucre et le blanc d'œuf. Ne pas fouetter les blancs. Ajouter la farine en dernier. On obtient une crème épaisse. Sur la plaque de cuisson, poser une feuille de papier sulfurisé. ...
- Créé le 16 juillet 2011
- 47. Tiramisu fraises_cardamone
- (desserts frais ou glacés)
- ... citron et les deux pincées de cardamone. Filmer et réserver au frais. Dans un sachet plastique, écraser en miettes 8 palets bretons. Réserver. Séparer les jaunes des blancs. Dans une jatte, fouetter 3 ...
- Créé le 22 mai 2011
- 48. Pavlova
- (desserts frais ou glacés)
- ... jour-même, il ne vous restera plus qu'à la garnir. Pour 6 personnes: Pour la meringue: 140g de blancs d'œufs ...
- Créé le 3 avril 2011
- 49. Rochers à la noix de coco
- (Petits fours et biscuits secs)
- Ces petits biscuits appelés aussi congolais sont souples et légers à l'intérieur, avec une croûte juste assez ferme pour pouvoir les tenir. Pour 40 rochers : 90g de blancs ...
- Créé le 14 mars 2011
- 50. Tarte tatin aux poires et son caramel de chocolat
- (Tartes)
- Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès. Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 ...
- Créé le 23 janvier 2011