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Bâtonnets aux noix

... 3 blancs d'œufs moyens(90g) Pour le glaçage: 3 jaunes d'œufs moyens(60g) 140g de sucre glace 1 paquet de sucre vanillé 1 moule carré 22x22cm papier sulfurisé Difficulté : Moyen...

Bûche à la crème de marrons

... mélanger la crème de marrons , le beurre ramolli et la vanille (râcler les grains d'une gousse) . Ajouter les jaunes d'œufs, puis le sel et la farine. Bien mélanger. Fouetter les blancs d'œufs en nei...

Gâteau à la crème de marrons

.... Fouetter les blancs d'œufs en neige ferme, puis les incorporer en deux fois à la préparation, en utilisant un large fouet, sans battre. Chemiser le moule, puis y verser la préparation, et enfourn...

Verrine ananas

...saveurs se complètent.   Pour 6 personnes: Pour le biscuit: 2 blancs d'œufs ...

Sablé au gros sel

...farine 200g de sucre 2 sachets sucre vanillé 200g de beurre froid 2 blancs d'œuf (70g) 1 jaune d'œuf pour dorer 6g gros sel (1c.à.c.) ...

Tiramisu exotique aux fruits jaunes

...anchit et devient mousseux. Incorporer les jaunes en deux fois au mélange (2). Monter les blancs en neige, puis ajouter une c.à.s de sucre et fouetter à nouveau pour les rendre plus denses. Incorporer p...

Gâteau de Pâques alsacien

...cre en poudre. Préchauffer le four à 150° chaleur tournante. Dans une jatte, monter les blancs en neige, en ajoutant à mi-parcours 30g de sucre, pour serrer les blancs. Dans une autre jatte, fouetter...

Meringue suisse

Recette de la meringue suisse Auteur Martine Acknin Pour un pavlova de 6 personnes: 140g de blancs d'oeuf (4 gros) 260g de sucre en poudre 1/4 de jus de citro...

Mousse au chocolat noir

...server. Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Monter les blancs à petite vitesse, pour avoir de petites bulles. Augmenter la vitesse lorsque la neige s'est formée. Fouetter encore 5 ...

Mousse aux fruits de la passion

...uelques graines pour le décor. Ajouter le sucre, et 1 c.à.s d'eau . Séparer les blancs des jaunes, réserver. Ouvrir le pot de confiture d'oranges, prélever trois tranches, racler la gelée ...

Bûche de Noel à la poire

...ournante. Séparer les jaunes des blancs, puis monter les blancs en neige en fouettant à vitesse lente pour avoir des petites bulles. Fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu'à obtenir une couleur jaun...

Semifreddo au pralin

...pralin, puis les jaunes d'œufs battus. Monter les blancs en neige ferme, leur ajouter le sucre vanillé, puis les incorporer en deux fois à la préparation (1). Monter la crème en chantilly sans ...

Têtes de Nègre

...n 30x40cm papier sulfurisé Pour la meringue italienne: 2ou 3 blancs d'œuf (80g) 130g de sucre en poudre 30g d'eau 1 feuille de gélatine Pour l'enrobage: 130g chocolat de couver...

Meringue italienne

... d'eau un robot avec fouet                     Préparer les blancs d'œufs dans le bol du robot, et préparer le fouet. Dans une casserole, faire chauffer l'...

Tiramisu châtaigne

...4 verres de 25cl: 100g de blancs d'œufs(3gros) 1 jaune d'œuf 40g de sucre en poudre 250g de mascarpone 150g crème de marrons 6 b...

Tuiles craquantes

... Mélanger le sucre et le blanc d'œuf. Ne pas fouetter les blancs. Ajouter la farine en dernier. On obtient une crème épaisse. Sur la plaque de cuisson, poser une feuille de papier sulfurisé. R...

Tiramisu fraises_cardamone

...s de citron et les deux pincées de cardamone. Filmer et réserver au frais. Dans un sachet plastique, écraser en miettes 8 palets bretons. Réserver. Séparer les jaunes des blancs. Dans une jatte, fouet...

Pavlova

...jour-même, il ne vous restera plus qu'à la garnir.   Pour 6 personnes: Pour la meringue: 140g de blancs d'œufs ...

Rochers à la noix de coco

Ces petits biscuits appelés aussi congolais sont souples et légers à l'intérieur, avec une croûte juste assez ferme pour pouvoir les tenir.   Pour 40 rochers : 90g de blanc...
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