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700 recettes de gâteaux , pains et viennoiseries, toutes mises au point et expliquées

 

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Total : 50 résultats trouvés.

Cake avec des blancs d'oeufs...

Recette du cake aux pistaches Auteur Martine Acknin Pour 18 petits cakes: 100g de pistaches non salées mondées 4 blancs d'œufs(120g) 1 yaourt au lait entier...

Monter des blancs en neige...

Comment monter des blancs d'œuf en neige Par gateaupassion.com   Difficulté: Moyen Préparation: 10 minutes Cuisson: 0 minutes Repos: 0 minutes Les robots,...

Cake citron-gingembre

...Bien mélanger. Attention, si votre confiture de citron est trop épaisse, il faudra rajouter 2 à 3 c.à.s. d’eau froide. Monter les blancs en neige, les incorporer délicatement à la préparation à l’aide...

Angel cake

Recette de angel cake Auteur Martine Acknin Pour 4 parts: 4 blancs d'oeufs(120g) 100g de sucre glace 10 gouttes de jus de citron vert 35g de farine 10g d...

Tarte au chocolat (12 parts)

...sucre en poudre 30g de farine 30cl crème liquide entière Pour la crème au chocolat: 250g de pistoles de chocolat noir 170g de beurre 1 jaune d’oeuf 100g de sucre en poudre 2 blancs...

Tarte au chocolat et aux poires (6parts)

...n jaune d'oeuf, et mélanger à nouveau. Monter les blancs en neige, puis ajouter les 50g de sucre pour serrer les blancs; verser alors un peu de crème au chocolat sur les blancs, mélanger au fouet, pui...

Mousse glacée aux framboises

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar...

Gâteau à l’orange bien parfumé

...les blancs en neige ferme. Les incorporer en deux fois avec une spatule. La préparation doit avoir la consistance d’une pâte à cake. Verser l’apapreil dans le moule beurré, égaliser la surface, et enfourner...

Cake ananas-rhum

...urs mousseuse. Ajouter le lait à température ambiante, fouetter encore. Préchauffer le four à 175°. Monter les blancs en neige, en incorporer la moitié au mélange (2). Incorporer la moitié de la fa...

Gâteau roulé à la confiture de figues

... cuisson. Préchauffer le four à 200°. Dans une jatte, mettre 2 gros oeufs entiers, et 4 jaunes. Verser les blancs dans une autre jatte, voire dans le bol du robot pâtissier si vous en avez un. Dan...

Cake aux oranges confites

...unes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à obtenir un mélange mousseux et aéré. Ajouter le beurre mou, fouetter à nouveau. La préparation reste bien mousseuse. Ajouter le lait, fouetter à nouveau.  Monter les...

Petits gâteaux façon kinder délice

... d'oeufs un à un. Bien mélanger. Monter les blancs en neige, puis ajouter le sucre et fouetter encore en augmentant la vitesse jusqu'à ce que les blancs fassent des pics. Incorporer la moitié des blanc...

Gâteau magique

... de vanille (incisée dans la longueur) dans le lait chaud. Préchauffer le four à 150°. Séparer les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre, jusqu'à obtenir un mélange jaune clair et mousseux. Ajout...

Bûche mousse glacée

...cuillère de cardamome. Bien mélanger. Prélever 120g de cette crème anglaise. Pendant que la crème refroidit, monter 25g de blancs en neige, et les serrer avec le même poids de sucre glace. Fouetter encore...

Nougat blanc au miel

...ire griller les amandes, puis mélanger avec les pistaches et les noisettes. Réserver. Mettre les blancs d'oeufs dans le bol du robot, et préparer le fouet. Laisser en attente. Dans une casserole de dia...

Tarte à l'orange

...maizena 30g de beurre doux Pour la meringue suisse(facultatif): 2 blancs d'oeuf(70g) 120g de sucre en poudre Difficulté: Moyen Préparation: 2 heures Cuisson: 25 +25 minutes Repos...

Gâteau bellevue

...rer les ingrédients: Dans un bol, mélanger la farine et la poudre d'amandes. Réserver. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, réserver. Habiller le moule d'une feuille de papier sulfurisé beurré. Cett...

Gâteau coeur

...congélateur pour 10 minutes. Poser l'arbre sur le gâteau. Il ne reste plus qu'à dessiner des oiseaux blancs. A faire réaliser par un enfant, soit avec une préparation pour glaçage: 60g de sucre glac...

Mousse à la mangue et à la vanille

... 40cl de lait 50g sucre+1 gousse vanille 4 jaunes d'œufs petits à moyens(70g) 4 feuilles de gélatine(8g) Pour la meringue italienne: 2 blancs d'œufs moyens (60g) 112g de sucre en poudre...

Gâteau marbré

...uisson: 60 minutes Repos: 0 minutes Recette délicieuse pour ce marbré très moelleux. Il se conserve une semaine. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Incorporer aux jaunes le sucre...

Confiture de mandarines

... passoire, rincer à l'eau froide, puis réserver dans un saladier. Ensuite préparer les quartiers que vous avez réservés: détacher chaque tranche, puis retirer les filaments blancs. Voir photo. Si vou...

Saint-Honoré

... 4 jaunes d'œufs(80g) 24g de farine tamisée 15g de sucre 3 feuilles de gélatine 3 blancs d'œufs 75g de sucre glace tamisé Pour le caramel : 150g de sucre 40g d'eau Difficulté...

Crème chiboust

... 15g de farine 10g de sucre 1 feuille de gélatine Pour la meringue italienne: 3 blancs d'œufs moyens (90g) 90g de sucre en poudre 30g d'eau Difficulté: difficile Préparation...

Panacotta aux fraises et meringue rose

...réparation de l'appareil à meringue: Dans une jatte, monter les blancs d'œufs , puis ajouter les 4 c.à.c de jus de framboises, continuer à fouetter puis incorporer le sucre glace en deux fois. Lorsque ...

Nids de Pâques

Recette de nids en meringue Par gateaupassion.com Pour 40 nids: Pour les meringues: 75g de blancs d'œufs 120g de sucre 12 gouttes colorant rouge 4 gouttes...

Gâteau à l'orange moelleux

...g), et les deux zestes d'orange. Fouetter à nouveau. Dans une jatte, monter les deux blancs en neige (75g de blancs d'œuf) A la spatule, incorporer les blancs en deux fois en alternant avec la fari...

Ile flottante au chocolat

Recette de l'île flottante au chocolat Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 4 blancs d'œufs(120g) 50g de sucre en poudre 25cl lait entier 25cl d'eau gous...

Crêpes soufflées

... 25cl de lait 20g de beurre fondu Pour l'appareil à soufflé: 50g de farine 180g de sucre 3 jaunes d'oeufs (60g) 25cl de lait vanille un citron 3 c.à.s de Grand-Marnier 8 blancs d'oeufs(=240...

Cigarillos

Recette des Cigarillos Par gateaupassion.com Pour 20 cigarillos 100g sucre glace 100g beurre ramolli 100g blancs d'œufs 50g de farine 25g de cacao amer vanille...

Gavottes

...is les blancs d'œuf, on doit obtenir une pâte bien lisse. Incorporer le lait et mélanger au fouet pour qu'il ne reste pas de grumeaux. Préchauffer le four à 190° chaleur tournante. Prendre une gr...
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8 recettes de bûches de Noël

Mini-bûches au citron

05-12-2019 Hits:7847 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Recette de mini-bûches au citron Auteur Martine Acknin Pour 12 bûchettes: 2 oeufs moyens à température ambiante 60g de sucre en poudre 60g de farine tamisée une plaque de cuisson 30x40cm 2 feuilles de papier sulfurisé 30x40cm Pour...

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Bûche chocolat-sésame avec glaçage miroi…

24-11-2018 Hits:3339 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de bûche au chocolat en miroir Auteur Martine Acknin Pour 8 personnes: Pour le gâteau roulé: 3gros oeufs 90g de sucre 1 zeste de citron 90g farine tamisée plaque de cuisson 40X30 2 feuilles de papier sulfurisé 75g jus...

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Bûche mousse glacée

05-12-2015 Hits:7132 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

  Recette de la bûche glacée chocolat-orange. Auteur Martine Acknin  

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Bûche de Noël à la pâte de calissons

26-11-2014 Hits:14021 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

  Recette de Bûche de Noël à la pâte de calissons Auteur Martine Acknin

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Bûche à la crème de marrons

25-11-2012 Hits:8162 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Recette de la Bûche à la crème de marrons Auteur Martine Acknin

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Bûche de Noel à la poire

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Recette de la Bûche de Noel à la poire: Auteur Martine Acknin

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Bûche de Noël aux Noix

30-11-2010 Hits:18989 Desserts d\'hiver Administrator - avatar Administrator

Quatre arômes bien assortis: noix, whisky, café, chocolat. Avec un glaçage brillant et moelleux à point.    Pour 10 à 12 personnes: Pour la génoise: 4 œufs moyens (225g) 130g de sucre en poudre 40g...

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Bûche de Noël glacée

16-11-2009 Hits:16353 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Sur la base de l'omelette norvégienne, c'est une pâte à biscuit fourrée de glace à la vanille, roulée et décorée de meringue.   Pour 10 personnes: Pour le gel coloré: 43g chocolat...

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Sablés de Noël

16-11-2009 Hits:7175 Petits fours et biscuits secs Administrator - avatar Administrator

Ils ont une texture toute douce.   Pour 35 à 40 sablés: 250g de farine 125g de sucre en poudre 125g de beurre mou  1 zeste de citron BIO 1 pincée de sel 1 petit...

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Double Bûche orangechoco

20-03-2007 Hits:19850 Bûches de Noel Administrator - avatar Administrator

Un régal de légèreté , que vous pourrez aussi faire à l'avance, à congeler sans la décoration, pour finition le jour J.   Pour 16 personnes (2 bûches): Biscuit: 120g de...

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