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700 recettes de gâteaux , pains et viennoiseries, toutes mises au point et expliquées

 

gâteaux pour Pâques

Tarte à l'orange

27-02-2015 Hits:5400 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Recette de la tarte à l’orange pour Pâques Auteur Martine Acknin   Pour 6 personnes Pour la pâte à tarte: 140g de beurre mou 50g de sucre en poudre 1 c.à.c de vanille liquide 1 petit oeuf 200g...

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Nids de Pâques

22-03-2013 Hits:7242 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Recette de nids en meringue Par gateaupassion.com Pour 40 nids: Pour les meringues: 75g de blancs d'œufs 120g de sucre 12 gouttes colorant rouge 4 gouttes colorant bleu poche à douille douille cannelée+douille lisse Pour le décor: 40g de chocolat noir Difficulté:...

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Ile flottante au chocolat

12-03-2013 Hits:7476 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Recette de l'île flottante au chocolat Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 4 blancs d'œufs(120g) 50g de sucre en poudre 25cl lait entier 25cl d'eau gousse de vanille Pour la crème: 230g jus d'orange pressée 115g d'eau 115g confiture d'oranges 230g chocolat de...

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Gâteau de Pâques alsacien

25-03-2012 Hits:9054 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Recette du gâteau de Pâques alsacien Par gateaupassion.com Pour 4 agneaux de 11X9cm : 3 œufs moyens (165g) 100g sucre semoule 100g farine tamisée 1 citron râpé 1 c.à.s d'eau beurre pour le moule sucre glace pour décor 4 moules...

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Gâteau de Pâques grec

24-03-2012 Hits:10155 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Un dessert typiquement ottoman: C'est un gâteau à la semoule arrosé de sirop au jus d'orange. Très moelleux, très parfumé, tout en étant très facile à réaliser.   Pour 8 à 10...

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Simnel cake

22-03-2010 Hits:15073 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau riche en raisins secs, et les épices lui donnent un arôme unique. Le gâteau de Simnel est connu depuis le Moyen-Age en Angleterre.  A l'origine, c’était une...

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Mes Oeufs de Pâques

16-03-2008 Hits:11527 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

  Ce sont ici de vrais œufs qui serviront à décorer votre dessert de Pâques!   Pour 4 oeufs et 4 mini verrines: 4 oeufs vides Bavarois: 3 jaunes d'oeufs 250g de lait entier 60g...

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Nid de Pâques

12-03-2008 Hits:12110 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Sur la base du baba, Un adorable nid décoré de vrais œufs!   Pour 8 personnes: Un savarin: 250g de farine 2 pincées de sel 10g de levure de boulanger 2 càs d'eau 3 oeufs 10g...

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Pain de Pâques

29-03-2007 Hits:10960 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Voici un magnifique nid pour décorer votre table le jour de Pâques! Et en plus il se mange, car c'est du vrai pain aux céréales! Honnêtement, çà change des oeufs...

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Foie gras mi-cuit en bocal

Recette de Foie gras mi-cuit en Bocal:

Pour 3 bocaux de 35cl:

  • 2 foies frais de 450g déveinés
  • 14g de sel fin
  • 2,7g de poivre 
  • 3 terrines en verre 35cl
Difficulté: Moyen Préparation: 20 minutes Cuisson: 19 minutes Repos: une nuit

C'est un foie très savoureux, cuit moins longtemps que le foie cuit classique, mais un peu plus cuit que le mi-cuit. Il se conserve 4 mois environ au réfrigérateur.

  1. Choisir si possible des foies frais n'ayant pas été réfrigérés, ils rendront moins de graisse. Faites-les déveiner par le fournisseur. Pour le poivre, choisir en fonction de vos goûts le poivre que vous préférez.
  2. Tout d'abord, préparer le mélange poivre+sel, et faire 3 tas de 5,6g chacun. Ebouillanter les terrines et les capsules.
  3. Couper les foies en trois morceaux de 300g chacun. Dans une assiette, poser un morceau, et l'enrober du mélange y compris à l'intérieur du lobe. Répéter l'opération pour les deux autres morceaux.
  4. Remplir chaque terrine avec le foie de 300g en tassant bien pour éviter au maximum qu'il y ait de l'air. Ainsi, la graisse rendue restera sur les côtés, et les tranches de foie seront plus uniformes. Essuyer le bord avec un essuie-tout trempé dans l'eau bouillie, et fermer le bocal.
  5. Placer les terrines dans une cocotte après les avoir entourées d'un chiffon pour éviter qu'elles se heurtent à l'ébullition. Recouvrir d'eau tiède, puis de gros cailloux ou autre objet lourd. Amener à ébullition, puis cuire 19 minutes. Eteindre le feu et laisser refroidir dans l'eau pendant une heure environ. Sortir les terrines de l'eau, et les laisser à température ambiante jusqu'au lendemain. Le foie va reprendre environ 20% de sa graisse. Vous pourrez ensuite dévisser le couvercle pour vérifier que la capsule est bien tenue.
  6. Ces foies se conservent au réfrigérateur pendant 4 mois.

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.comvoir la recette du foie gras mi-cuit en terrine

    

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