Sirop de Romarin

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C'est au printemps que vous cueillerez le romarin: de Mai à Juin, suivant les régions. Vous conserverez son arôme grâce à ce Sirop de Romarin. Plus tard, vous le boirez, dilué dans un verre d'eau, tout simplement. Et puis ferez de bons desserts parfumés au romarin.

 

Pour 75 cl de sirop:

    • 30 jeunes tiges de romarin
    • 1l d'eau de source
    • 500g de sucre en poudre
    • 1 casserole Ø20à25cm

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  1. Cueillez les tiges les plus jeunes, et s'il y a des fleurs, c'est encore mieux. Rincez-les.
  2. Dans la casserole, mettre l'eau à chauffer. Quand elle bout, ajouter le romarin, mélanger . Quand l'ébullition a repris, éteindre le feu, et couvrir. Laisser infuser 15 minutes.
  3. Dans une passoire fine, filtrer l'infusion, puis la remettre dans la casserole.
  4. Ajouter le sucre. Quand le sucre est fondu, faire bouillir le sirop pendant 15 à 20 minutes: il va réduire et s'épaissir . Il vous en restera 70à75cl c'est normal.
  5. Verser dans une bouteille stérilisée , boucher.
  6. Ce sirop se conserve plusieurs mois.

 

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Boisson au romarin: dans un verre, verser deux c à s de sirop, ajouter de l'eau, mélanger.
Salade de pêches au romarin: peler quatre pêches, coupez-les en morceaux dans un saladier; Ajouter quatre c à s de sirop, mélanger. Servir frais.
Pur, en Nappage: sur de la glace, ou même sur du fromage, 

 

 

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