Pain d'épices sans œufs

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Ce pain d'épices a un goût bien prononcé, et très bien dosé.  

 

Pour 10 personnes:

  • 250g de miel
  • 1briquette de crème 
  • 250g farine de blé
  • 1 sachet de levure
  • 1/2c.à.c gingembre poudre
  • 1/2c.à.c muscade
  • 1/2c.à.c cannelle
  • 4 tours de poivre
  • 1 pincée de cardamone
  • 1 pincée de girofle
  • 1c.à.c vanille liquide
  • 1 moule carré 20×20cm
 

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  1. Dans une casserole, faire tiédir la crème d'une briquette de crème fraiche entière liquide, avec le miel. amener à 40°, puis éteindre le feu et bien mélanger.
  2. Dans un saladier, tamiser ensemble la farine, les épices et la levure.
  3. Incorporer le (1), et mélanger à l'aide d'une spatule.
  4. Laisser reposer 1 heure à température ambiante, puis enfourner à froid en réglant le four sur 150°.
  5. Cuire 40 minutes, à surveiller.
  6. Laisser refroidir dans le moule.
  7. Servir découpé en carrés.

 

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Ce gâteau se conserve 3 jours dans du papier sulfurisé.

 Voir la recette du Pain d'épices de Jean-Pierre.

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