Gaufres croustillantes

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Pour 16 gaufres:

  • 350 gr de farine
  • 2 pincées de sel
  • 10g levure de boulanger
  • 50 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 50gr d'huile de tournesol
  • 40 cl de lait
  • 20 cl d'eau
  • un gaufrier

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  Cette recette doit être commencée la veille au soir.

 

  1. Dans un bol, diluer la levure avec un peu d'eau prélevée sur les 20cl, bien mélanger à la fourchette.
  2. Dans un autre bol, battre les oeufs en omelette, puis leur ajouter le lait et la levure, bien mélanger.
  3. Dans un saladier, verser la farine , le sel et le sucre, mélanger. Ajouter la préparation (2) petit à petit, bien mélanger à la fourchette,  battre assez vite pour éviter les grumeaux.
  4. Couvrir le saladier et placer au frais (8° à  14°) toute la nuit, 10à 15 heures environ .
  5. Le lendemain, des bulles se seront formées à la surface de la préparation, c'est normal.
    Ajouter l'eau restante, mélanger 30 secondes.
  6. Allumer le gaufrier, légèrement huilé.
  7. Pour la cuisson, suivre les intructions de votre gaufrier. 5 à 10 minutes de cuisson suivant l'appareil utilisé, les gaufres doivent être bien dorées, et bien croustillantes.
  8. Quand elles sont tièdes, saupoudrer de sucre glace et servir.

 

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S'il vous reste des gaufres, elles ramolliront un peu au bout d'une heure , ce n'est pas grave du tout: il faudra les placer au grille-pain, ou même au four,  avant de les manger, pour qu'elles retrouvent  leur croustillant, c'est vraiment magique!

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